豬肉是日常生活中的主要副食，具有補虛強身、滋陰潤燥、增肌養顏的作用。凡病後體虛，產後血虛，面色發黃者，均可作為滋補佳品。
歷代醫家認為豬肉不如經書，陰虛血虛患者多吃豬肉無益。然而，據報道，日本琉球大學的壹位教授通過調查發現，如果烹飪得當，豬肉也可以成為“長壽藥”。
調查結果顯示，某地的長壽老人幾乎每天都吃豬肉，主要是因為烹飪方法不同，豬肉烹飪時間長。先把豬肉煮兩三個小時，然後加入海帶或蘿蔔再煮壹個小時，做成湯。經實驗室分析，豬肉長期燉煮後，脂肪會減少30-50%，不飽和脂肪酸增加，膽固醇含量大大降低。
雖然豬肉是日常食物，普通健康人和有疾病的人都可以吃，但吃多了會使人發胖，引起風痰，吃多了或吃了生冷的食物，容易引起腸胃脹滿、腹脹、腹瀉。對於肥肉和豬油，患有高血壓或半身不遂(中風)的人以及腸胃不足、脂肪體虛、痰濕過多、消化不良的人要慎用或少吃。壹般豬肉瘦肉入藥。
總而言之，人們吃很多豬肉。
擴展數據:
豬肉的鑒別和選擇:
壹、註水肉
肉的表面腫脹，有光澤，非常濕潤。結締組織(網狀組織)呈囊狀。新鮮的切口有小水滴滲出。如果切口皮膚相連，會滲出壹灘血。正常的肉是用紙糊的，油油的，易燃；把紙貼在註水肉上。紙是濕的，不容易燃燒。
第二，變質肉
表面有幹燥的黑色硬腦膜或粘液，粘在手上，有時甚至有黴菌層。切面暗潤，略粘，彈性弱，肉汁渾濁。脂肪無光澤，有時會發黴，有油的味道。肌腱稍變軟，無光澤，呈白色或淺灰色。輕度變質的肉必須按規定高溫處理後才能食用，嚴重變質的肉要用於工業或銷毀。
第三，米飯豬肉
這種肉中含有囊尾蚴，是綠色蠕蟲的幼蟲。米飯豬肉最明顯的特點是瘦肉上有橢圓形、乳白色、半透明的水泡，大小不壹。從外面看，這肉像壹粒米。
第四，野豬肉
因為公豬體內含有睪丸激素等激素，所以公豬身上經常會有腥味。皮膚與皮下脂肪界限不清，皮下脂肪薄而粗糙。下腹部皮下脂肪切開時，可以看到明顯的網狀毛細血管。毛孔粗細，皮膚呈淡白色或黑色。
動詞 （verb的縮寫）雌性豬肉
皮膚組織結構松弛，毛發粗白、濃密、堅硬，頸部和下腹部皮膚萎縮。如果宰殺時間長，皮膚會收縮得更明顯，失去彈性。皮膚與皮下脂肪結合不緊密，中間有壹層薄薄的脂肪，稱為“紅線”。脂肪外膜黃白色。因為皮下脂肪薄，所以看起來比較瘦，經常是磚紅色。
六、黃疸
血液中膽紅素濃度升高，使動物的皮膚、粘膜、脂肪、肌肉和實質器官發黃，稱為“黃疸”。這種果肉放置時間越長，黃色越深。
檢查時註意與黃色肥肉區分開來。黃色脂肪肉是由於動物在死亡前吃了含有胡蘿蔔素的特殊種類的飼料。宰後脂肪或淺表肌肉呈淡黃色，非病理性。隨著屍體存放時間的延長，黃色可以逐漸褪去。
七、病畜肉
平時肉都是匆忙宰的，身上明顯沒血。肌肉顏色較暗或暗紅色，可見小兒和J的暗紅色血液浸潤區。脂肪和結締組織，胸下血管和腹膜暴露，裏面有血，暗紅色血滴從指壓溢出。
八、新鮮豬肉
肌肉紅色均勻，脂肪中有光澤，呈白色。外觀略幹或潤澤，不粘手。指壓按摩後抑郁癥立即恢復。它有正常的新鮮豬肉的味道。肉湯透明清澈，表面有脂肪，有香味。
亞鮮豬肉的肌網顏色略深，脂肪缺乏光澤。外觀幹或粘，新切面濕。指壓後的凹陷恢復或未完全恢復。它聞起來有氨或酸味。肉湯略渾濁，脂肪以小顆粒漂浮在表面，沒有鮮味。
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