因此，春季飲食宜清淡，忌吃油膩生冷的食物，多吃營養豐富的新鮮蔬菜。這時，各種時令蔬菜陸續出現在超市和市場。來看看我們能吃什麽春菜吧！
時令蔬菜有益五臟。
韭菜和菊花
增進食欲，滋養脾胃
“春菜香，夏菜臭”——這就是吃韭菜的講究。韭菜可以當開胃菜。不僅入口鮮嫩，還含有植物芳香揮發油，散發出獨特的辛香，能刺激食欲，促進消化。韭菜，比如餃子，韭菜炒雞蛋，當餡料或者炒菜的時候味道最好。
想選擇美味、新鮮的韭菜，要看顏色、葉子、根這三個地方:
1，顏色:不要買葉子深綠色、深綠色甚至黑色的韭菜。這些韭菜可能被商家添加了農藥。
2.葉子:用手抓壹把韭菜，掐韭菜的根部，看看葉子是否直。如果它們彎曲的程度很大，韭菜就不新鮮了。
3.根部:根部有土的韭菜比較新鮮，而根部枯萎的韭菜失去水分，證明采摘了壹段時間。
除了韭菜，杭白菊也是養胃的好菜，也是春天的美味。藜蒿的莖葉鮮嫩可口，含有具有特殊香味的揮發油，能促進消化，增進食欲。但烹飪杭白菊時，要用猛火快速煸炒，因為其中含有芳香精油，加熱時易揮發，會削弱健胃功能。杭白菊雖好，但脾虛泄瀉者不能多吃。
菠菜，生菜
倪潔健身
春季菠菜豐富，是很多人必吃的時令蔬菜之壹。菠菜含有豐富的植物纖維，可以促進腸道蠕動，解悶，所以菠菜成了火鍋的最佳搭檔。菠菜的脂肪含量約占8.9%。菠菜17卡路裏，走路4分鐘就能消耗完。用它來減肥壹點都不誇張。但吃菠菜容易出現高尿酸，痛風患者要少吃。
同樣，很多人用油性小麥蔬菜減肥。它的顏色是淺綠色，含有高纖維和水分，熱量很低。是減肥不可錯過的蔬菜。
豆子糖
疏通肝氣
綠豆芽，是豆科植物綠豆的種子浸泡後的嫩芽，壹般用來吃其下胚軸。早春吃綠豆芽有利於疏通肝氣。
其實綠豆芽的營養價值比綠豆高。這是因為綠豆發芽時，維生素C增加，部分蛋白質分解成人體所需的氨基酸，高達綠豆原有含量的7倍。
綠豆芽性寒，和姜絲壹起煮，能起到中和的作用。長期吸煙者特別適合吃綠豆芽，體質虛弱、慢性腸胃炎、消化不良者不宜多吃。
春天野菜，煮湯最香。
除了吃時令蔬菜，春天還是采摘野菜的好時候。這個時候野菜是最豐滿最嫩的。
妳不妨試試這三種常見的春季野菜，它們的營養價值不亞於時令蔬菜。
馬齒莧
馬齒莧俗稱馬蜂草、馬蜂草、五行草。這種野菜比較常見，有很好的食療作用，所以被稱為“長壽菜”。
馬齒莧煮熟後用來做湯和涼拌，口感順滑，可以清熱解悶。但要記住，馬齒莧含草酸高，烹調前要焯水，不宜大量食用，否則可能導致急性腎損傷。
薺菜
補虛健脾
薺菜常用來包餃子、煮粥、煲湯。具有清熱止血、補虛健脾的作用，壹般人群均可食用，尤其適合消化不良、體質虛弱的中老年人食用。
蒲公英
保護肝臟
《本草綱目》中提到，“蒲公英可解食毒，散郁氣，轉熱毒，消惡性腫毒，除結核。”對肝臟有益，能消腫利尿。
蒲公英葉可以用來煲湯，味道和蔬菜湯差別不大。註意多放點油，長時間煮可以去掉苦味。
吃蔬菜的小貼士
人體每天攝入300—500克蔬菜最好，深色蔬菜應占1/2。食用時，用開水焯壹下，會使蔬菜損失壹些營養成分，但能去除90%以上的殘留農藥。
熱燙蔬菜時，記得水燒開後將蔬菜放入鍋中，以減少水溶性維生素在加熱過程中的損失。
春天是壹個適合養生的季節，多吃新鮮蔬菜最健康。有沒有讓妳心動的「春菜」？
本文選自健康中國，肥城市衛生健康局、市中醫藥協會推薦發布，版權歸原作者所有。