香菇燉雞能被越來越多的人知道，得益於香菇燉雞面的出現，讓大家對它有了新的認識。不過這種香菇燉雞可以紅燒，類似於扒雞，味道會更豐富。香菇燉雞有什麽功效和營養價值？下面就來介紹壹下。
目錄
1.蘑菇燉雞的營養價值
2.蘑菇的預防措施
3.蘑菇燉雞
4.蘑菇雞湯的功效
5.五種人不宜喝雞湯。
1香菇燉雞的營養價值
和其他菜相比，雞肉總是特別好吃。就像這道香菇燉雞，濃郁的香氣彌漫在廚房裏。香菇有“菇中之王”的美譽。
香菇蛋白質含有18種氨基酸。人體必需的八種氨基酸中，香菇占了七種。香菇中還含有大量的谷氨酸、各種糖類等，是構成香菇固有香味和風味的重要物質。所以營養學家說，香菇的營養價值是牛肉的4倍，他們把香菇視為“植物性食物的巔峰”。
香菇抗癌效果最好，維生素D含量明顯高於其他品種，能增強人體免疫功能，預防癌癥。
雞肉具有益氣養血、滋補補虛的作用，而母雞則傾向於滋陰養血，用於老人和產後體弱多病的婦女。
香菇和雞肉的結合可謂相得益彰。蘑菇中的有效成分可以充分溶解，可以提高人體的吸收率。雞肉本身還具有提高呼吸系統免疫力的作用，具有雙效效應效果。
另外，在湯中加入紅棗和少許枸杞，可以補益氣血，提高免疫力。大棗也是補血佳品。在湯中加入大棗，慢慢燉，也能讓雞湯更甜。
選購香菇時，請提醒大家，壹級香菇呈黃褐色或深褐色，傘面略結霜，菇體大而均勻，菇體圓，菇柄短而粗，菇褶緊密而白，肉厚，幹，香味濃郁，無焦味，碎屑少。
2香菇的註意事項
1.誰不能吃蘑菇？
脾胃寒濕、氣滯或皮膚瘙癢者不宜食用。
二、蘑菇的適用人群
壹般人群都可以吃。
氣虛、頭暈、貧血、白細胞減少、自身抵抗力下降，適用於年老體弱者。
高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、肥胖都要吃。
癌癥患者和癌癥患者放化療後都要吃。
急慢性肝炎、脂肪肝、膽結石、便秘都要吃。
適用於麻疹、佝僂病患兒。
腎炎患者要吃。
三、蘑菇的食用禁忌
1.蘑菇、鵪鶉肉、鵪鶉蛋會使面部容易出現黑斑。
2.蘑菇和河蟹容易引起結石癥狀。
3.蘑菇和西紅柿會破壞類胡蘿蔔素。
4.不要吃長得特別大的鮮蘑菇，因為大部分都是用激素催肥的，大量食用會對身體產生不良影響。
3蘑菇燉雞
蘑菇燉雞
食物準備
雞腿500克、香菇8朵、胡蘿蔔適量、花生油40克、鹽2克、蔥姜適量、醬油1勺、八角1片、料酒和蠔油各1勺、香葉適量、胡椒粉1勺、水適量。
方法步驟
1、香菇、雞腿、紅蘿蔔切塊備用；
2、鍋中倒入少許油，放入蔥姜、八角、香葉翻炒；
3.將雞塊翻炒至雞塊變色，表面變黃，然後倒入料酒和醬油；
4.將雞塊翻炒，然後倒入香菇，加入蠔油和水，燒開後轉小火10分鐘；
5.然後加入胡蘿蔔塊，煮10分鐘。加入鹽、胡椒等調料拌勻，然後大火收汁。
在家燉蘑菇雞
食物準備
肉雞1只，香菇25g，料酒1勺，蔥姜適量，料酒1勺，醬油1勺，冰糖適量，鹽少許。
方法步驟
1.將雞洗凈，切成小塊，放入鍋中，加水，煮半分鐘後洗凈；
2.鍋蓋上姜片和蔥段，放入煮好的雞塊，放入泡好的香菇，倒入泡香菇的水。
3、然後加入料酒、醬油、冰糖，慢慢蓋上火，加鹽調味。
技巧
蘑菇去蒂後味道更好。泡蘑菇，以後可以換水。
當歸蘑菇燉雞
食物準備
雞腿壹個，香菇適量，黃芪30g，當歸10g，大棗少許。
方法步驟
1，雞腿切塊，放入冷水鍋中，煮幾分鐘，取出用溫水洗凈；
2.將雞肉放入砂鍋中，加水，加入黃芪、當歸和大棗，蓋上鍋蓋煮開；
3.轉小火慢燉壹個半小時，然後去黃芪、當歸、大棗，再放入香菇；
4、燉約1小時，加鹽調味即可食用。
蘑菇燜雞
食物準備
土雞壹只，幹香菇、桂圓、枸杞、鹽、香葉適量。
方法步驟
1.在土雞中加入料酒、鹽、枸杞。
2.香菇泡幹，土雞切塊，放入冷水鍋中，加入香菇、生姜、桂圓、香葉、料酒、山楂；
3.煮開後小火燉1小時，再加入枸杞，加鹽煮5分鐘左右。
4香菇雞湯的功效
1.香菇的功效
香菇富含蛋白質，低脂肪、多糖、氨基酸和維生素。香菇還有美容、安神、健脾胃、補肝腎的功效。女人吃蘑菇，是健康美容的絕佳食材之壹。蘑菇還主要用於治療厭食、虛弱、肥胖、瘤瘡等疾病。
2.雞肉的功效
雞肉蛋白質含量比較高，容易被人體吸收利用，有利於增強體力，強身健體。雞肉還含有豐富的硫酸鉀氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。雞肉還可以為營養不良、畏寒、疲勞和月經不調的人提供良好的治療效果。經常吃雞肉炒花可以增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，預防感冒和壞血病。
3.營養價值
蘑菇和雞肉味道霸道，營養價值也極高。提高人體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌。對女性也有很大的美容價值。雖然香菇燉雞對身體有很多影響，但是要控制，不要經常吃。
五類人不宜喝雞湯。
雞湯性溫，多為油脂、熱量、脂肪，所以有五類人不適合喝。
1，慢性淺表性胃炎患者胃酸過多，消化功能差。多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利於消化，反而會增加胃腸道負擔，引起消化不良。
2、膽囊炎和膽結石經常發生，不宜喝雞湯，因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁共同參與，喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎。
3、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯中含有豐富的嘌呤和脂肪，會誘發痛風發作。
4.高血脂、脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會進壹步升高血脂和血膽固醇，導致脂肪在肝臟堆積，沈積在血管內膜，引起冠狀動脈粥樣硬化等病理。
5、腎功能不全患者，雞湯中含有壹些小分子的蛋白質，急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者，由於患者的腎臟和肝臟不能按時處置蛋白質分解產物，喝太多雞湯會導致血氮過多，加重病情進程。
另外雞湯的營養價值肯定沒有雞肉多，主要是壹些水溶性的小分子物質，除了油和熱，嘌呤的含量也很大。湯裏含有的蛋白質只有雞肉的7%左右，客觀上並不營養。所以最健康的吃法是以吃雞為主，湯只是調味。