1，意大利面
山西是面食的天堂。主要面食產品有:餃子、刀削面、拉面、手工面、刀削面、挑尖、抿豆面、烤豆面、烤蓧面、烤蓧面、烤蓧面、烤蓧面、餃子、囤蓧面。有好幾百個。
2、地方風味小吃
大同:渾源涼粉靈丘裸麥面大同黃餅大同紅燒兔頭等等。
朔州:右玉熏雞懷仁羊雜懷仁肉丸朔州油鍋子應縣涼粉應縣牛腰蒙門熬。
忻州:荷包片(河曲、寶德、偏關)碗、定襄蒸肉、忻州刀疤餅、黃河開河魚神池月餅、三刀、五寨燴菜、高粱米面泡飯、柏樹魚、克蘭白子羊肉、靜樂燕麥。
太原:羊肉羊雜、老豆腐、腦漿、蕎面、油肉、醬肉。
晉中:熏鴿平遙牛肉蕎面涼粉掛爐燒餅油面魚羊包平遙豆腐腦太古餅晉中熏肘子
陽泉:娘子脆皮餡餅肉鍋肉棗高捷軍兒肉醬嘟嘟飄曲敏
呂梁:鋤片餅，柳林碗，呆呆地看著湯。
臨汾:年磨牛肉丸子面泡泡油餅棗餅熏肉霍州燒餅河西蒸飯安澤火腿浮山蒸餃
長治:壺關羊肉湯壺關拉桿刀切糕上黨薇拉驢肉長治山楂餅五香和子凡酥燒長子炸糕長子豬頭長治羊肉燴面沁縣幹包子。
晉城:轉面，燒三鮮石，炒雞蛋，炒涼粉，木耳，貝殼，小米煎餅，燒肝，卷白包子，黑條。
運城:羊肉泡饃聞喜朱冰羊雜爛羊肉戶部大盤雞稷山麻花
晉菜講究火力，技法全面，擅長燒、煎、炸、燉、燜、煨。壹般風味特征是:味重、味鹹、喜酸喜醋、油濃色重、軟嫩、酥爛。這是壹個具有正宗晉菜風味的十六字塊。其中，糖醋菜肴風味獨特。因為它們是用山西老陳醋熬制的，所以這種醋清香柔和，沒有雜味，酸而不澀。用來做菜，味道鮮醇。
代表菜有:介意？、?油性肉？、?糖醋佛手卷？、?山西烤鴨？、?畫葫蘆？、?油肝？、?糖醋雞卷？,?醋肉片？、?柏子仁燜羊肉？、?涮羊肉？、?烤卷心菜卷？、?鵪鶉茄子？。