控制果糖和減肥的關鍵血糖指數
正在減肥或控制血糖的人，千萬不要以為水果越甜，就越少碰。營養學家分析認為，甜的綠色獼猴桃、蘋果、木瓜、番石榴等。能滿足喜歡吃甜嘴，但不容易餓的人。秘密在於水果的胃腸道。
保健與營養系教授劉指出，人們有壹個躁郁癥的神話。有的人認為不胖就多吃水果沒問題，有的人因為怕胖就放棄甜水果。事實上，甜味、含糖量、GI值和卡路裏的相互作用使得甜味和肥胖在味覺上是兩回事。
GI值是進食前和進食後2小時血糖和胰島素的變化。劉解釋說，GI值是以純葡萄糖100為基礎的。GI值越高，吃東西前後血糖像過山車壹樣起伏，很快消除低血糖饑餓感，但血糖達到峰值後，饑餓感也快。
劉說，葡葡的GI值達到106.1，這就解釋了為什麽糖尿病人要忌食葡萄，因為血糖的急劇升降不利於血糖的控制。同理，如果看飲食菜單中的卡路裏，也要參考GI值。吃得少，就不會覺得餓，就不會暴飲暴食，亂吃。
甜味是味蕾的主觀感受。劉說，種族、年齡、疾病、藥物等因素決定了人們對味覺的感受。老年人得了糖尿病，吃了感冒藥後，會對甜味遲鈍，以為蘋果的甜味會消退，酸甜的獼猴桃會多酸少甜。
含糖量是用光折射的儀器測出來的，由於水果的風土條件和氣候的不同，含糖量會略有變化。甜汁四溢的西瓜含糖量約為10.7，低於甜綠獼猴桃。而西瓜的GI值是84.3，是甜綠獼猴桃的4倍多。
劉說，含糖量高但GI值低的關鍵之壹在於膳食纖維。西瓜幾乎沒有膳食纖維。通過腸胃，能立即升高血糖，刺激胰島素分泌，解渴，刺激食欲。
相反，獼猴桃、蘋果、番茄、木瓜、泰國番石榴等。，有較多的膳食纖維作為緩沖，但甜口不刺激血糖。流行從日本到早晨香蕉飲食，臺灣省等。也有類似的效果。劉建議，應該在壹周的第二天實行休假，順便說壹句，這樣的飲食是不適合天天吃的。
第二個關鍵是糖的種類。劉解釋說，天然果糖的GI值只有30，不到葡萄糖的1/3。天然果糖含量越高，味道越甜，但血糖負荷越少。
劉建議，女性每天應食用3份水果，男性4份，兒童2份，糖尿病患者2份，每份約為壹個拳頭大小或飯碗7、8分滿。選擇GI低、纖維高、熱量少的水果，控糖減肥事半功倍；如果妳想做果汁，最好加入蔬菜。多吃纖維可以避免吃太多水果。
香蕉
香蕉含有豐富的膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，幫助排泄。如果除了香蕉什麽都不吃，熱量比正餐低很多，自然就瘦了。但是，這樣快速的減肥，身體往往會因為沒有很好的調整而產生不良反應。如果長期靠香蕉維持，身體缺乏蛋白質、礦物質等各種營養物質，對身體不利。
葡萄柚
柚子富含維生素C，糖分也不高。如果妳吃壹個柚子代替壹頓飯，熱量當然低。如果其他餐的熱量也控制得當，壹段時間後妳自然會瘦下來。不過，如果妳身體虛弱，最好先吃壹些高纖維的蘇打餅幹，防止空腹時可能難以忍受的酸度引起的腸胃疼痛。
檸檬
檸檬含有豐富的維生素，可以減少雀斑和黑斑的發生，有局部美白的作用。檸檬和醋有同樣的分解脂肪的功效，飯後小酌壹杯真的能讓妳更美更苗條。但是檸檬和醋的酸度很高，空腹喝太多會傷胃。
蘋果
蘋果是低熱量水果，這也是很多人把它作為減肥餐的原因。要知道，蘋果的熱量比普通的飯菜低很多，肯定會減肥，但是長此以往，營養的不平衡對身體不好，而且壹旦停止，體重會慢慢回升。
菠蘿
菠蘿含有豐富的維生素，可以促進新陳代謝，消除疲勞，還含有豐富的膳食纖維，可以加速腸胃蠕動。如果喜歡吃菠蘿，可以在飯後吃壹些，不要空腹吃，否則容易影響身體健康。
沈教授特別提醒，在用水果減肥的時候，也要註意什麽時候吃，吃多少。壹、楊梅、梅子、話梅等酸性水果所含的酸性物質不易氧化分解，壹般不宜多吃。而且水果中的酸味會和胃酸壹起刺激胃黏膜，潰瘍病患者不宜多吃。第二，桂圓、荔枝要適量食用。桂圓、荔枝性溫，吃多了會發熱上火，導致牙齦腫脹出血。第三，不是所有人都能吃梨和柚子。其性寒，吃多了會傷陽，不利於身體健康。