用粳米煮成的粥，不僅香滑，營養豐富，而且是最滋補的粥。它具有健脾養胃、補中益氣、強筋骨、升血脂、通五臟、止虛勞瀉的養生功效。特別適合體弱多病者食用，也可作為兒童營養粥。
在所有的粳稻中，珍珠米是最適合煮粥的，而來自東北的珍珠米是珍珠米中最好的壹種。但與世界各地的珍珠米相比，泰國的珍珠米質量最好。
那麽什麽樣的大米是粳米，什麽樣的粳米是珍珠米呢？用圖解的方法告訴妳吧。
粳稻的米粒壹般呈橢圓形或圓形，整粒看起來飽滿豐滿，長度不到寬度的兩倍，米的橫截面接近圓形。
珍珠米的整個谷粒看起來幾乎是透明的，兩端是圓的。是壹種外形更接近粳稻中橢圓形珍珠的大米，所以被人們稱為珍珠米。
二、煮粥技巧
1，浸泡
煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處:煮粥節省時間；攪拌的時候會往壹個方向轉；粥很脆，味道很好。
2.在鍋裏燒水
大家的常識是冷水煮粥，真正的行家是開水煮粥。為什麽？妳壹定有過冷水煮粥的經歷吧？鍋裏燒水不會有這種現象，而且比涼水煮粥更省時間。
煮粥的時候什麽米飯好吃？
3.溫度
先用大火煮開，再小火燉30分鐘左右。不要小看火的大小變化，粥的香味就是從中散發出來的！
4.傳播
本來我們煮粥還是要攪拌的，因為怕粥底。現在我們再也不用擔心用涼水煮粥了。為什麽要攪？為了“增稠”，也就是讓米粒飽滿酥脆。攪拌的技巧是:開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋，直到小火煨20分鐘，然後開始連續攪拌，大約10分鐘，直到脆稠。
5、點油
煮粥要不要油？是的，粥改文火後10分鐘左右加壹點色拉油，妳會發現不僅做好的粥色澤鮮艷，而且入口鮮滑。