臺灣省壹年四季各種鮮花輪流綻放，讓人心曠神怡。不僅賞心悅目，許多花卉還可以用在菜肴和茶葉中，變身為餐桌上美麗可口的特產。炒菜、煲湯或做成涼拌菜、茶飲也能增香養生。
植物化學物質營養價值高，熱量低。
食用花卉確實有很多好處。食用花的養生作用來自於其五彩繽紛的顏色中所含的植物化學物質。不同的顏色代表不同的營養價值。其中壹部分起到抗氧化劑的作用，另壹部分則具有抗炎、抗衰老、清除自由基、調節機體功能等作用。
臺灣省常用的花卉有玫瑰、菊花、桂花、洛神花、百合花等五種。本刊特別邀請臺北郵政醫院營養師黃淑惠、國醫莊雅惠，專業解析花卉食品的營養價值和養生功效，傳授花卉作為蔬菜、茶葉的食用功效和實用訣竅。趕緊學起來，過壹個美好的夏天！
中醫莊亞輝教授！花茶小貼士
將以下中草藥全部分成4份，放入茶包中，每次取1份，放入保溫杯中，加入250c.c的開水，燉5分鐘左右即可飲用。
註意事項:
◆腹脹腹瀉患者可加茯苓3 ~ 5元。
◆便秘患者可加3 ~ 5元的決明子粉。
◆當身體出現急性炎癥、感冒或嚴重疾病時，應先停藥，待病情緩解後再繼續服用。
玫瑰
玫瑰花性溫，有助於緩解抑郁，有活血止痛的作用。因為是溫性的，建議搭配涼性藥材，喝後不會口渴，還有助於疏肝解郁，疏通氣血。
玫瑰舒緩提神茶
材料:玫瑰12朵，迷叠香適量，北角3元，何首烏3元，百合3元。
功效:補氣養血，益智健腦，增強體力，緩解壓力。
玫瑰生菜沙拉
配料:玫瑰花瓣，生菜沙拉。
做法:將玫瑰花瓣洗凈，拌入生菜沙拉中。
菊花
菊花，性涼，能清肝明目。菊花茶還可以安撫暴躁的脾氣，或者說現代人用眼過度導致眼睛發紅、發癢或幹澀是很常見的。但是腸胃不好的人要特別註意，不能單獨喝菊花茶。建議還是吃點紅棗比較好。
菊花明目養肝茶
成份:菊花、杜仲、枸杞、桑椹、紫蘇。
功效:滋補肝腎，補血明目。
日本柚子醋醬菊花拌菠菜
配料:菊花、菠菜1、日本柚醋醬。
練習:
1.將菊花花瓣去皮，洗凈，快速焯壹下，放涼。
菠菜洗凈，切段，焯壹下，瀝幹水分。
2.菊花和菠菜混合後，用日本柚子醋醬完成。
桂花
桂花有健胃理腸的功效，尤其是夏天暑熱容易侵犯食欲的時候，可以用涼性的藥材喝桂花。
桂花健脾養胃茶
材料:桂花1.5元，薄荷1.5元，玉竹1元，桂圓1元，佛手3元。
功效:益氣健脾，養胃生津，維護胃腸功能。
桂花牛肉湯
材料:牛柳1，姜蔥段，米酒，桂花幹1湯匙。
練習:
1.牛筋去筋膜後，放入沸水中燉，加入蔥、姜、米酒去腥。
2.略熟時，撈起牛筋，切成厚度約1 cm的塊，然後倒入牛肉湯中繼續燉約40 ~ 50分鐘。
3.加鹽調味，加入1湯匙桂花，繼續煮10分鐘，撒上蔥花。
小貼士:除了清湯，還可以試試桂花酒加蜂蜜做紅茶。桂花酒餃子也好吃。
洛神花
它是壹種清涼的洛神花，具有降脂保肝的功效，對乙肝、丙肝、脂肪肝、慢性肝炎患者有助於清肝瀉火。吃多了，喝洛神花茶當飯後飲用水，可以幫助消化吸收。
洛神小智強心茶
配料:洛神花1，炙甘草5元，麥冬5元，荷葉2元，丹參2元。
功效:益氣強心，滋陰養肝，清熱消脂。
蘿芙木糖醋魚片
材料:剔魚片1，洋蔥1/4，紅黃甜椒各半個，洛神花5 ~ 6朵，紅薯粉少許。
練習:
1.將魚片切成大湯匙，用鹽、白胡椒粉、米酒稍微腌壹下，在鍋裏蘸點紅薯粉，炸至金黃熟透。洋蔥和甜椒切成長片。
2.炒鍋加1碗水燒開，再放入洛神花煮至湯汁呈深紫色，撈起洛神花。
3.加入洋蔥和甜椒翻炒。用少許鹽和糖調味，制成糖醋洛神醬。
4.將紅薯粉用水稍微勾芡，最後放入香脆的剔魚片，翻炒即可食用。
針狀花
百合又名“無愁姑娘”，味甘性涼，有補氣養血、清熱燥濕、強筋骨、安神定誌的功效。適用於現代人常見的植物神經紊亂和過度焦慮的人。
金珍潤肺固腎湯
材料:刺五加1梁，蘆筍5元，紅棗10元，白扁豆5元；金百合1碗，鮮山藥1碗，小排骨半斤，姜3片，米酒1湯匙，香菜適量，鹽適量，香油適量(約4-5人)。
練習:
1.將刺五加、天冬和白扁豆放入鹵袋中；山藥去皮切塊備用。
2.將中藥袋、紅棗、小排骨、姜片放入鍋中，加入2000c.c水，大火燒開，撇去浮沫，再轉小火燉約1小時。
3.取出中藥包，放入山藥和百合，再次燒開，加鹽和香油調味，5分鐘後關火，撒上香菜即可食用。
功效:補肺、潤腎、強筋骨、解憂。
針狀花炒肉絲
材料:鮮百合200克，肉絲100克，姜絲。
練習:
1.將新鮮的百合花苞洗凈，放入沸水中焯壹下，撈起瀝幹，放入冷水中浸泡2小時，然後撈起。
2.炒鍋放少許油，低溫炒姜絲和肉絲，炒百合花至肉絲差不多熟。用鹽和胡椒調味後出鍋。
小貼士:百合做菜的方法很多，適合煲湯、炒菜。黃淑惠特別提醒，由於鮮百合中含有秋水仙堿，吃多了可能會出現腹痛的副作用，但曬幹或燙過後，秋水仙堿是可以去除的，不必太擔心。