從營養成分分析，小米比大米強很多。小米營養豐富，富含維生素、氨基酸、澱粉、礦物質等。最重要的是小米養胃，所以腸胃不好的人可以經常吃小米，而且是體虛的，比如小孩，孕婦。
煮小米粥很簡單，但要把小米粥煮得像酒店壹樣金黃，卻很難。小米健康從遠處看很黃。事實上，它是白色和黃色的。如果要煮金黃色的小米粥，壹般會加南瓜。我們在家煮小米粥，只要味道好就行，所以今天教大家怎麽煮小米粥。米粥不要直接加水。廚師會教妳壹招。煮出來的米粥又香又油又好吃。
煮小米粥的第壹步是選小米，買新米。陳米不好吃，營養會流失。新米色澤純正，呈黃色，煮出來的小米粥很好吃。小米也分粳糯。粳米營養價值更高，比糯更耐蒸煮。壹般顏色為白、黃、棕、青的多為粳稻。
第二步:將小米洗幹凈，然後放入水中浸泡約15分鐘，或者浸泡更長時間。浸泡後可以縮短熬煮時間，使小米粥口感更好，更香。
第三步，小米粥加水煮沸，鍋裏的水少冒泡後加入小米。小米放入鍋中後，輕輕攪動，防止燒焦。再次燒開後，轉中火慢煮。小火慢煮小米粥，小米粥會更香。煮到米湯濃稠。炒菜時要不時攪拌，以免燒鍋。
很多人用涼水煮小米粥，直接加水開始煮，這樣煮出來的小米粥不香，煮出來的粥很稀。按照我的做法，只要熬制30分鐘的米粥，就會很稠，聞起來很香。