[hé]，樂。樂和是將混合好的面團用樂和床搟成圓形的長條面條，直接在沸騰的鍋裏煮，並且首先使用蕎麥。
以小麥粉為面料，配以熟羊肉、蔥花、茴香、花椒、當歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬熬制的羊肉湯。肉湯煮了壹天，既去除了羊肉的膻味，又降低了羊肉的上火。它很有營養，很好吃。清末蕎麥粉被小麥粉取代，更有營養。尤其是辣椒油等色香味俱全的香料，色香味俱全，別具特色。20世紀末，隨著人民生活水平的提高，佳縣樂和的制作也由千百年來繁瑣的制作方式轉變為機械化生產，調料也更加豐富。在原有材料的基礎上，添加了當歸、西洋參、桂圓、大棗、枸杞子、麥冬等十余種中藥調味品，祖傳食材秘方，具有溫胃散寒、滋陰壯陽、保健防病、美容養顏的功效。《中國風味飲食》壹書中說，佳縣樂和“健脾和胃，是養生之寶”。
在甘肅隴東地區(慶陽)，面(床面)在婚喪嫁娶時招待來客是很受歡迎的。很早就開始拉面，歷史悠久。
第二，
鑒於羊肉和大骨是河南佳縣農民飼養的山羊羊肉，其湯汁味道無與倫比。羊肉湯中含有當歸、西洋參、桂圓、紅棗、枸杞、麥冬等幾十種天然補品。經常食用羊肉湯，有補虛寒、潤心肺、強筋骨、補腎強身、美容養顏的功效。羊肉的鐵和鈣含量高於豬肉和牛肉。所以，吃羊肉對肺病、貧血、久病、營養不良的人最有好處。配熟羊肉、蔥花、香菜等。，每壹口滋補的羊肉湯都會讓妳唇齒留香，回味悠長。
在甘肅慶陽，湯是用大肉做的。配上壹些配菜。胃口好。
第三，
面條，古稱“河漏”，也叫“火羅”。傳說清朝康熙年間，康熙帝指派專人對全國風味小吃進行統計上報，“河漏”也被上報為其中之壹。有壹天，康熙在尋找名吃的時候，看到了“河漏”，因其名字奇特而引人註目，就命人把它做好。吃過之後，我贊嘆它的獨特風味。但是因為“河漏”這個名字的諧音與河道整治不協調，我不高興，所以把“河漏”這個名字改成了“樂和”。
第四，
湯有兩種:肉湯和清湯。肉湯是用肉末做的，清湯不是。
清湯做法:白蘿蔔丁、胡蘿蔔丁、豆腐丁、土豆丁、南瓜丁、黃花菜丁和少許木耳丁備用，其中白蘿蔔丁和胡蘿蔔丁提前用開水炒熟。
炒制過程中加入大量辣椒面，八角粉，少許花椒粉，鹽。加水做成湯。還是強調味道比較好。
做菜前，如果湯不紅，可以用大油潑出的“辣椒油”再拌入湯中。
雞蛋打勻，倒入開水中打成“蛋塊”，然後撈出放入準備好的湯中。
就可以做出壹壺又紅又香的“烤湯”了。
需要註意的是，湯是不能涼的，壹直在鍋裏保持壹定的溫度。
把烤好的面條放在碗裏，然後用煮好的熱烤面條把湯加熱，然後倒出來。
吃的時候配壹點小菜，比如鹹韭菜，幹辣蘿蔔等。