湘潭香酸辣
最火的屬是西川。
粵菜強調健康。
蘇菜吃起來很甜。
哲友蛤蝦蟹
蔡敏湯嘗起來很新鮮。
徽菜蒸蒸日上。
魯做菜的手法是犀利的。
中國八大菜系:川菜、魯菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜。
川菜代表:宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、川味豬肉。
魯菜:九轉大腸、脆皮湯、油燜大蝦、四喜丸子、壇肉、糖醋鯉魚。
粵菜代表:烤乳豬、水煮蝦、龍虎鬥、太爺雞、芋頭扣肉、紅燒裙翅。
閩菜代表:佛跳墻、醉腐雞、酸酸腐魷魚、炒腐雞片、太極大蝦。
蘇菜代表:糖醋排骨、鴨包魚翅、獅子頭、糖醋桂魚、西瓜雞。
浙菜代表:西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦、叫化子雞、清湯魚丸。
湘菜代表:清蒸臘肉、侗雞、辣子雞、紅燒魚翅、泡肚。
徽菜代表:符離集燒雞、火腿燉甲魚、腌鮮桂魚、火腿燉鞭筍。
八大菜系的特色:
川菜在四川以成都、重慶的菜為代表。其特點是酸、甜、麻、辣、油重、味濃，與三椒密不可分。以辣、酸、麻見長，烹飪方法以烤、烤、幹煎、蒸見長。
魯菜的特點是香、嫩、味純。它非常註重清湯和奶湯的配制。清湯清澈鮮爽，奶湯潔白醇厚。擅長爆、燒、煎、炸。
以廣州、潮州、東江三地菜系為代表的粵菜，取材廣泛，色彩多樣，造型新穎，善於變化，講究鮮、嫩、滑、順。壹般夏秋季較輕，冬春季較重。他擅長煎、炸、燉、燜、炒等。菜色豐富，滑而不膩。
以福州、泉州和廈門的菜肴為代表的閩菜，其特點是色澤艷麗，味道鮮美。他擅長炸、滾、煎、煨，尤其“爛”。因為福建地處東南沿海，所以盛產各種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃花魚、海參等。所以很多種類的菜肴都是以海鮮為原料烹制而成，風味獨特。
江蘇菜以蘇州、揚州、南京、鎮江為代表。其特點是濃而淡，鮮而脆，原汁湯汁濃而不膩，味道溫和鹹甜。他的烹飪技術擅長燉、燜、燒、煨、炒。
浙菜以杭州菜、寧波菜、紹興菜和溫州菜為代表，其特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮。浙江盛產魚蝦，也是著名的風景旅遊勝地。湖光山色美，山輕水雅，令人心曠神怡，故其菜如畫。廚藝擅長煎、炸、燉、滑、蒸、燒。
湘菜以湘江流域、洞庭湖區、湘西山區的菜肴為代表，其特點是取材廣泛，油彩濃厚，多以辣椒、熏蠟為原料，味道香、酸、嫩。烹飪方法擅長打蠟、熏、燉、蒸、燉、煎、炸。
徽菜以沿江、淮河、徽州島的地方菜為代表。其特點是選料簡單，偏重火力，油色重，味道醇厚，原汁原味。徽菜以烹飪山野海鮮而聞名，其烹飪方法擅長烤，燉和燉。