中醫認為，橘皮辛、苦、溫，入肺、脾經，有和中氣、減不良反應、止嘔、燥溫化痰的功效，適用於脾胃氣滯、胸脘痞滿、惡心、納差、大便稀、咳痰多等癥。藥理研究表明，本品含有揮發油、黃酮苷(如橙皮苷)、肌醇、維生素B等。揮發油對消化道有壹定的刺激作用，有利於胃腸氣體的排出，促進胃液分泌，幫助消化；能刺激呼吸道粘膜，增加分泌，稀釋痰液，易於排出；能降低毛細血管的脆性，防止微血管出血；黃酮苷具有降血脂的作用。
對我國西南地區近5萬名食用柑橘的人群進行的流行病學調查表明，這些人群心腦血管疾病的發病率極低，因為柑橘尤其是金橘含有類似維生素P的橙皮苷，能增強血管的彈性和韌性，降低毛細血管的通透性，防止毛細血管破裂，預防動脈粥樣硬化和高血壓。美國科學家觀察到，用於制作果醬的柑橘果膠可以減少冠狀動脈脂肪斑塊的形成。高膽固醇血癥的人經常吃壹些橙子，可以降低血清膽固醇。吃柑橘可以降低動脈血管中的膽固醇，有助於逆轉動脈粥樣硬化。經常食用新鮮柑橘的人，可以使血液中流動的膽固醇降低15%-18%，同時有助於緩解在血管內壁形成粘連的膽固醇和其他脂肪物質。日本科學家還通過動物實驗發現，柑橘中的膳食纖維乙炔能抑制澱粉酶，形成中性脂肪。他們用兩組老鼠做實驗。壹組餵高脂食物，另壹組餵含12%庚烯的高脂食物。對比後發現，後者的脂肪重量明顯比前者少很多。因此，他們認為多吃柑橘類食物有助於降血脂和減肥。柑橘類果汁中含有的壹種物質，可以分解體內的致癌物質，從而降低其毒性，切斷核酸的長碳鏈，抑制和阻斷癌細胞的生長，使體內解毒酶的活性提高兩倍以上，預防胃癌的發生。維生素A、胡蘿蔔素、柑橘類黃酮等。其中所含的可分解進入體內的強致癌物苯丙芘，抵抗體內氧自由基對細胞膜的破壞，防止細胞癌變。柑橘類果汁的殘渣中含有豐富的果膠，具有吸附鉛、鐵的作用，被吸附的鐵進壹步吸附砷、氟、磷、硼等有害物質。因此，經常食用柑橘有助於排除體內廢物，保護人體健康。本文介紹了陳皮藥膳的幾個治療方子，以供選擇。
1，陳邳州:陳皮10g，大米50g。將陳皮洗凈，切塊，加水煎煮取汁，去渣；將大米洗凈，放入鍋中，加些桔子皮汁和清水，煮成粥，每日1劑；或將陳皮研成細粉，每次服3-5g，放入粥中服用。健脾化痰止咳可行，適用於脾胃氣滯，脘腹脹滿，消化不良，食欲不振，惡心嘔吐，咳嗽痰多，胸膈脹滿等。
2、陳皮瘦肉湯:陳皮10克，瘦豬肉50克，生姜3片，調料適量。將陳皮洗凈，切成細粉；將洋蔥切成段；瘦肉洗凈，切絲，用澱粉、醬油、料酒勾芡；鍋中加熱適量植物油，放入蔥姜爆香，然後放入肉絲翻炒，再放入陳皮絲翻炒。煮好後，加鹽和味精翻炒。本品能健脾開胃、抑酸止痛，適用於胃氣郁結、胃酸過多、發熱、吐水等引起的胃脘痛。
3、陳皮鯽魚:陳皮10克，鯽魚250克，調料適量。將陳皮浸泡、清洗、切絲；生姜切片；將辣椒磨碎；將洋蔥切成段；鯽魚去鱗，洗凈；放陳皮、姜、辣椒、蔥等。入魚肚，再將鯽魚放入碗中，放上姜片，加黃酒、醋、鹽、味精和水，隔水燉服。能健脾暖胃，適用於虛寒胃痛、慢性痢疾、慢性腹瀉、腹痛。
4.陳皮鴨:陳皮10g，青鴨1只，調料適量。將鴨子去毛去雜，洗凈，用清水煨，略爛時取出，涼後去鴨骨，放入瓷襯盆中，胸部朝上；將鹵鴨原湯加適量奶粉和雞蒸汽煮沸，加入料酒、醬油、胡椒粉、姜粉等。，然後煮開，放在搪瓷盆裏，陳皮絲放在去骨鴨上，籠蒸30分鐘。能健脾開胃，適用於脾胃虛弱、食欲不振、營養不良、體虛消瘦。
5.陳皮油燙雞:陳皮15g，嫩公雞1只(約1500g)，調料適量。將公雞去毛去雜質，洗凈，放入鍋中，加入陳皮碎、蔥、姜、花椒、鹽等。，煮至雞肉熟透，取出晾涼:將雞肉和鹵汁放入鍋中，用文火煮至雞肉熟透，取出晾涼；然後將雞肉和肉汁放入鍋中，用文火煮至雞肉熟透，取出:加入糖、味精、鹽等。到肉汁，用大火熬制的濃湯塗抹在雞皮上，倒出剩余汁液。當鍋內植物油燒至九成熱時，先將鍋內剩余的陳皮煎熟，再將煎好的陳皮油反復噴在雞肉上，至雞皮紅亮時取出，再塗上香油，切成塊。能溫中益氣、燥濕健脾，適用於胸腹脹滿、食欲不振、嘔吐惡心。
6、雞內金橘子粉粥:雞內金5克，陳皮3克，砂仁2克，大米30克，糖少許。將藥物研磨成細粉；將米洗凈，加水煮粥，煮至熟時加入藥粉和白糖，煮至粥熟，每日兩次，中、晚服1碗。能健脾消食，適用於飲食不當引起的腹脹、面黃肌瘦、嘔吐、便溏等兒童。
註意事項:
1，陳皮有燥濕化痰的作用，所以特別適合咳嗽痰多的人。
2.陳年陳皮最佳，以廣東新會柑、茶芝柑的陳皮品質最佳，處方名為“廣陳皮”、“新會皮”。
3、陳皮助熱，舌紅少津，實熱者慎用。