水煮魚片
水煮魚柳是漢族傳統菜肴，色香味俱佳。成品菜色澤火紅，風格辣香，具有麻、辣、香、嫩的獨特風味，食後爽口、香甜。
食物準備
草魚550克，花椒1克，幹花椒1克，姜片10克，蒜片8克。
10g蔥花、30g黃豆芽、適量蔥花、6g鹽、6g雞粉。
10毫升水澱粉，15毫升辣椒油，30克豆瓣醬，3毫升料酒。
花椒油、胡椒粉、花椒粉、食用油適量。
烹飪步驟
1將宰殺後的草魚頭部切件。
把魚的脊骨拿掉，切成塊。
3切下腘窩骨，剁碎。
用斜刀切魚。
5.在切好的魚骨中加入少許鹽、雞粉和胡椒粉，拌勻，腌制10分鐘。
6將魚與鹽、雞粉、水澱粉混合，加入少許胡椒粉拌勻，加入少許食用油腌制10分鐘。
7用油起鍋，倒入姜片、蒜片、蔥花爆香。
8倒入幹辣椒和胡椒粉翻炒出香味。
9倒入魚骨稍微翻炒。
10倒入料酒。
11倒入800毫升左右的水。
12加入辣椒油、花椒油、豆瓣醬拌勻。
蓋上13，中火煮4分鐘左右。
14揭開蓋子，放入豆芽。
15加入鹽和雞粉拌勻。
16將材料從鍋內取出，放入碗中，湯留下。
17將魚片倒入鍋中，翻面攪拌，大火煮約1分鐘。
18將魚片和湯放入碗中。
在19鍋中加入少許食用油，加熱至六成熱。
20片魚片撒上蔥花和花椒粉。
21是用熱油澆的。
食物常識
草魚含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、核酸、鐵、鈣、鋅等礦物質。有平肝暖胃、降血壓、祛風開胃的功效。是溫中補虛的保健食品，還能增強體質，延緩衰老。
制作技巧
煮魚不宜放太多水，魚片宜剛。