分析:
村上春樹在遊歷南歐的遊記《遠方的鼓聲》中，花了大量筆墨描寫“吃”的快感。在提到著名黑手黨的故鄉時，村上春樹說:西西裏是壹個充滿極樂的地方，盡管他對其醜陋的建築和充滿暴力犯罪的隱患感到不安。“我壹到魚市場，就有很多魚店...不僅有魚，還有豐富的蔬菜水果。酒也很好喝，而且便宜……”
所謂“地中海飲食”，是指希臘、西班牙、法國、意大利南部等南歐國家以蔬菜、水果、魚類、全谷物、豆類和橄欖油為主的飲食風格。
研究數據壹再表明，地中海地區的居民患心血管疾病、糖尿病、結腸癌、直腸癌等富貴病的幾率遠低於其他歐美國家。即使在美國，那些采用“地中海飲食”的人的情況也充分證實了這壹點。可見其飲食結構隱含著高纖維、高維生素、低脂肪、低熱量等健康方式。不言而喻，這些優勢可以從以下關鍵詞中得出令人信服的結論。
地中海健康關鍵詞
生吃:和所有長壽的人壹樣，蔬菜構成了“地中海飲食”的主體。他們用橄欖油、檸檬、香料和大蒜作為調料，使蔬菜沙拉成為令人垂涎的美味。許多地中海人吃的蔬菜和水果至少是抗癌機構推薦量的兩倍。所以，他們當然獲得了大量的健康纖維素和重要的抗氧化成分，生吃最有利於保存食物中的營養成分，降低血糖生成指數，減少自由基。
橄欖油:壹般來說，多吃油會導致血脂升高。然而，地中海地區的人們對橄欖油的攝入量卻高於美國、日本等國家的居民，橄欖油是“地中海飲食”的頭號功臣。它最大的優點是含有比例最高的單不飽和脂肪酸，可以預防和降低心血管疾病的風險。而且橄欖油中的維生素E和多酚是天然的抗氧化劑，可以抑制自由基的產生，減少癌癥。各種橄欖油都含有促進心臟健康的單不飽和脂肪酸，但初榨橄欖油的加工工序較少，因此含有較多的抗氧化劑。
低脂肪:少吃紅肉是“地中海飲食”的壹大特色。他們蛋白質的主要來源是低脂魚、貝類、海鮮和豆類。深海魚中含有的ω-3脂肪酸有助於降低血壓，防止血液凝固。豆類富含植物蛋白，其中的雌激素還能降低膽固醇，保持心臟血管暢通。
大蒜:地中海人喜愛的大蒜曾被稱為“臭玫瑰”。事實上，它是壹種不可思議的超級食物，含有65，438+02種不同的抗氧化成分，可以降低血壓，促進血液循環。由於其具有很大的抗菌、抗病毒作用，可以抵抗潛在致癌物的入侵，增強肝臟排出致癌物的功能，可以降低將近壹半的結腸癌和胃癌的概率。此外，洋蔥也是“地中海飲食”的重要組成部分。和大蒜壹樣，它也含有豐富的硫化物，可以幫助身體代謝致癌物質，對抗炎癥。
香料:許多地中海菜肴使用各種香料——百裏香、紫蘇、鼠尾草、薄荷和荷蘭薄荷。例如，迷叠香浸泡在葡萄酒和橄欖油中，薄荷通常用於調味沙拉，奶酪和肉類菜肴和肉汁。香料可以幫助消化，也有防腐作用。
“地中海飲食”包括橄欖油、紅酒、各種蔬菜和水果(尤其是西紅柿、大蒜、洋蔥等。)，全谷物代替精制碳水化合物，各種豆類，海鮮。
地中海飲食的代表性成分
最好的材料都是最新鮮、最天然、最有時令代表性的材料，只需要簡單烹飪就可以了。最好的橄欖油，調味料，當然還有妳對食物的熱情和熱愛。