辣椒能刺激口腔和胃腸道，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，抑制腸道內異常發酵。我國壹些醫學和營養學專家對湖南、四川兩省進行了調查，發現這些普遍喜歡吃辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是因為辣椒能刺激前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞的功能，防治胃潰瘍。
第二，預防膽結石。
經常吃青椒可以預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可以將體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸，從而預防膽結石。患過膽結石的人應多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有壹定作用。
紅蘋果和紅辣椒防治乳腺癌——研究人員最近發現，紅蘋果和紅辣椒等“紅皮”水果和蔬菜可以防治乳腺癌和其他腫瘤疾病。
第三，改善心臟功能。
以辣椒為主要原料，加入大蒜、山楂提取物、維生素E制成“保健品”，食用後可改善心臟功能，促進血液循環。另外，經常吃辣椒可以降低血脂和血栓形成，對心血管疾病有壹定的預防作用。
第四，降低血糖。
牙買加科學家通過實驗證明，辣椒素可以顯著降低血糖水平。
第五，緩解皮膚疼痛。
研究發現，辣椒素可以緩解多種疾病引起的皮膚疼痛。
第六，辣椒有減肥作用。
辣椒中含有壹種成分，可以擴張血管，刺激人體的產熱系統，有效燃燒體內脂肪，加速新陳代謝，加速體內熱量消耗，從而達到減肥的效果。
七、預防感冒
辛辣食物具有疏通肺氣、竅表、通血脈的“三通”功能。