廣東夏季長，氣候炎熱，濕度大，人容易上火。所以廣東人在飲食上特別喜歡湯鍋，並把湯鍋做成中藥，結合季節變化更換不同的食材和中藥。
蛇是冷血動物，肉是涼的。在廣東、廣西以及鄰近的湖南、江西，山中不缺蛇。所以吃蛇肉不僅健康，而且不會上火，所以受到廣東人的喜歡。
我是江蘇人，從小到大沒吃過蛇。上世紀80年代我被調到廣東工作。剛開始的時候，我臉上生了很嚴重的瘡，特別是長了很多黑疙瘩。醫生告訴我，這是體內火毒積聚所致。嘗試服用壹些清火消毒的藥物，註意飲食清淡。
廣州的朋友看到我提著大包小包的中藥回來，問我怎麽了？我指著我的臉跟他說，我壹生氣，體內的火毒就積聚起來了……他笑了，搶了我的藥扔了:“下班我帶妳去吃蛇，多吃點”……
就這樣，為了治病，我開始吃蛇肉，喝蛇血蛇膽，甚至吃了壹個星期的蛇，比如蛇王、巨榕蛇、眼王蛇、蝮蛇……我都吃過肉喝過血喝過膽！
壹個星期後，我臉上的瘡真的開始幹了，開始逐漸消退，慢慢愈合。
為此，喝涼茶(純中藥熬制的湯)、吃蛇肉成了我的愛好。在廣東30多年，吃了多少條蛇都沒數過。反正是經常吃的。吃魚的數量除以三，差不多就是蛇的數量。
我是蘇南人，從小就愛吃魚蝦。
民以食為天，蛇以肉為鮮。不僅廣東人喜歡吃蛇，廣西人也喜歡吃。兩廣人喜歡吃蛇，蛇的價格很高，尤其是野生蛇。
廣東人認為蛇肉可以滋補身體，有補虛益氣的功效。屬於壹種清淡的滋補品，蛇肉沒有羊肉那麽辛辣，適合廣東人的口味。任何體質的人都可以吃，可以補虛強身，無任何副作用。
在廣東，很多飯店的廚師都會做蛇肉，但很少有廚師不會做蛇肉。鹹蛋黃烤蛇，麻辣味蛇，蒜香反骨蛇，健康暖胃蛇肉湯，蛇肉蛇肝火鍋，特色蛇血炒飯。
蛇肉有n種吃法，都讓妳食指大動。最特別的是有新鮮的蛇膽汁和鮮奶壹起燉。廣東壹桌全蛇宴讓人大開眼界，開啟了壹個全新的吃野味世界。流行於廣東的蛇宴和各種野味讓人大膽前來。