缺硒的危害
和其他任何必需營養素壹樣，硒是人體維持正常功能所必需的。成人每天需要攝入55微克硒，血液中硒含量的正常範圍為70-160 ng/ml(相當於微克/升)。
谷胱甘肽過氧化物酶是廣泛存在於體內的壹種重要的過氧化物酶。它的活性中心是硒代半胱氨酸，其活性受體內硒水平的影響。硒能與蛋白質中含硫氨基酸(半胱氨酸)殘基結合形成硒蛋白，將硒轉運到身體各個部位，從而促進各器官的正常功能。
植物可以直接從土壤中吸收硒，而人類主要通過食物獲取硒。當生活環境中的硒含量過低時，當當地農作物中的硒含量也過低時，生活在缺硒地區、食物中硒含量低的人往往容易缺硒。
缺硒對身體的危害有兩個著名的疾病，壹個是克山病，壹個是大骨節病。
克山病又稱地方性心肌病，是1935在黑龍江克山地區發現的壹種特殊疾病。該地區環境和食物中硒含量較低。缺硒是本病的重要原因之壹，但不是唯壹原因。這個地區的人普遍缺硒，但只有少部分人患克山病。營養、菌群和病毒感染也可能起重要作用。
大骨節病(Kashin-Beck disease)在中國又稱侏儒病、算盤珠病，是壹種地方性畸形骨關節病，好發於東西伯利亞、朝鮮北部及東北、西北山區。此病與生活環境和飲食中硒、碘缺乏有關。
世界上很多地方的環境硒含量都很低，比如中國的東北和西北、東歐、中歐以及非洲的部分地區。但隨著飲食意識的提高和食物的全球流通，這種典型的缺硒地方病已經非常少見了。
目前，人們體內硒的缺乏往往是由於礦物質流失過多或硒吸收能力受損。例如，炎癥性腸病(主要包括潰瘍性結腸炎和克羅恩病)患者由於經常腹瀉，更容易缺硒；腎病、阿爾茨海默病、甲狀腺疾病或艾滋病毒患者可能缺硒；此外，經常服用藥物的人，如類固醇、避孕藥、奧氮平等精神藥物，都可能導致硒缺乏。
11硒的健康益處
當人體內硒含量充足時，能明顯促進健康。目前發現硒對人體的好處至少有以下11個方面。
1.抗氧化和抗炎
硒是壹種強有力的抗氧化劑。硒蛋白和谷胱甘肽過氧化物酶在人體氧化還原系統中起著重要作用，可以幫助人體中和氧自由基，分解過氧化物，從而減少氧化應激對細胞的損傷。
硒還能抑制重要的促炎介質NF-κB的活性，降低血液中促炎細胞因子(如IL-6、TNF-α)和促炎介質(如C反應蛋白)的含量，從而降低體內炎癥水平。
2.增強免疫力
硒對於維持免疫系統的正常功能非常重要。充足的硒不僅可以減輕氧化應激對免疫細胞的損傷，還可以增強免疫細胞的活性，促進抗體合成；硒缺乏時，免疫反應會變得遲鈍，免疫細胞的激活和分化受到影響。
艾滋病毒感染會引起硒缺乏，補硒可以幫助人們更好地應對病毒。動物實驗和細胞實驗發現，硒能抑制病毒復制。硒缺乏的艾滋病患者死亡風險比硒充足的患者高20倍。常規治療和補硒可以提高病毒攜帶者的生活質量。
3.促進甲狀腺健康
人體中富硒最多的器官是甲狀腺，甲狀腺中的硒含量高於其他任何器官。硒能保護甲狀腺免受氧化應激，促進甲狀腺維持正常功能，如調節代謝、生長發育；同時，硒還能促進調節性T細胞的數量，減少機體抗甲狀腺相關抗體的產生，減少免疫系統對甲狀腺的攻擊。
橋本氏病、格雷夫斯病、甲減等甲狀腺疾病患者的硒含量往往較低；對於缺硒性甲狀腺疾病患者，補硒往往可以改善癥狀、情緒和生活質量。
4.預防心腦血管疾病
充足的硒有助於維持心臟健康，降低患心臟病的風險，不僅是克山病，還有其他類型的心臟病。通過降低氧化應激和炎癥水平，充足的硒還可以抑制動脈粥樣硬化，從而降低心腦血管疾病的風險。
研究發現，體內硒含量充足的人患心臟病的風險明顯低於硒含量不足的人。心臟病患者補充硒還可以降低體內炎癥水平。
5.降低癌癥風險
充足的硒可以保護細胞免受氧化應激，促進DNA修復，降低患癌風險。硒能促進免疫系統清除腫瘤細胞，抑制腫瘤細胞生長，延緩癌癥進展。
研究發現，充足的硒可以降低乳腺癌、肺癌、前列腺癌和結腸癌的風險，提高宮頸癌和子宮癌患者的生活質量。
6.預防認知障礙
氧化應激是阿爾茨海默病、帕金森病和多發性硬化癥等神經退行性疾病發生和發展的主要原因之壹。
研究發現:
7.提高生育率
不孕不育是現代社會非常普遍的問題，困擾著15%以上的夫婦，充足的硒有助於提高夫婦雙方的生育能力。
對於男性來說，充足的硒可以提高精子活力和質量；婦女在懷孕和哺乳期間對硒的需求增加，充足的硒有助於降低流產和子癇前期的風險。
8.調節情緒
硒缺乏可能導致情緒和心理問題，如抑郁、焦慮、疲勞和精神錯亂。
研究發現:
9.改善哮喘
充足的硒有助於降低肺部氧化應激和炎癥水平，改善肺功能，改善哮喘相關癥狀。有研究發現，補硒後，哮喘患者癥狀減輕，用藥次數明顯減少。
10.調節生物鐘
人體的生理活動具有明顯的節律性，稱為生物鐘。當生活節奏改變，生物鐘紊亂，人體就可能出現異常癥狀，甚至疾病。比如經常失眠的人，身體的晝夜節律紊亂。
硒是壹種強大的計時因子，可以幫助身體調整紊亂的生物鐘。細胞實驗表明，硒代半胱氨酸可以調節與生物鐘相關的基因，促使其在合適的時間表達，從而糾正生物鐘。這種物質存在於大蒜、洋蔥和花椰菜中。
11.減少汞中毒的危害
汞是壹種對人有害的重金屬。可通過接觸、吸入等途徑進入人體，具有較強的神經毒性，嚴重時可危及生命。
硒能與汞結合，促進汞的排出，從而減少汞對人體的危害；同時，由於汞和硒結合，體內可利用的硒可能減少，出現壹些缺硒癥狀，但這些比汞中毒危害小得多。
隨著富硒食品的普及，大多數人都知道了硒的好處和缺硒的危害，那麽補硒會對人體有毒有害嗎？
過量的硒會導致中毒。
當然有！硒是人體必需的微量元素，只有在壹定範圍內對人體有益。無論是通過大量的富硒食物，還是補硒，每天攝入硒超過400微克的成年人，都有可能硒中毒。
當體內硒水平過高時，會出現脫發、口臭(金屬或大蒜味)、腹瀉、嘔吐、皮炎、心動過速、低血壓、震顫等癥狀，嚴重時甚至會損害肝臟、腎臟、心臟、甲狀腺、神經和大腦等器官，增加患糖尿病、癌癥和甲狀腺疾病的風險。
同時，硒還可能與多種藥物相互作用，如抑酸劑、化療藥物、皮質醇樣激素、煙酸(維生素B3)、降膽固醇他汀類藥物、避孕藥等。，會影響藥效。
美食暖心總結:
硒是人體健康必需的微量礦物質，能促進免疫系統、甲狀腺、心臟、大腦等器官的健康。充足的硒對人體有很多好處，而缺硒則可能導致很多疾病和癥狀；需要註意的是，硒並不是越多越好，反而會導致硒中毒，損害健康，增加各種疾病的風險。
參考材料:
1./blog/健康-益處-硒/
2./營養/硒-益處
3./營養/硒-益處/