宋代，潮州的經濟有了很大的發展。由於戰爭等原因，大量中原移民經由福建、江西遷入潮州。中原地區先進的烹飪技術也隨著移民進入潮州，並與當地烹飪技術相結合，為現代潮州的形成和發展奠定了基礎。
他擅長烹飪海鮮，飲食口味清新，註重食療養生，註重調味。他五味俱全:鹹、甜、酸、香、辣。制作精美，刀工嫻熟，造型美觀的獨特風格。在潮州菜中，充分運用了多種烹飪方法，如炒、燉、燜、燒、泡、煎、炸、煮、鹵、蒸、澆等，講究色、香、味、形。並配以種類繁多、特色鮮明的潮州小吃和配菜，形成了清、淡、鮮、嫩、巧、雅的特色。使其名揚天下，成為風靡全球的地方美食。
中國八大菜系潮州菜，幾年前被選為首屆上海世博會特色菜系。潮州菜是國家級“非遺”。前國家副主席王鎮題詞“潮菜天下第壹”。(見圖表)
潮州不是壹個城市名。
2.潮汕不是城市名。
3.潮州不是“潮州城”。
潮州是壹個城市的法定名稱。
5.潮州是不同時期對潮汕同壹地區的稱呼。
5.潮州和潮汕都是覆蓋三個地級市的區域。
6.潮州僅覆蓋饒平縣、潮安縣和潮州市的行政區域。
潮州是古代揭陽縣的別稱，又稱依安縣。
“潮州市”是2月7日被國務院定為“潮州市”縣城的壹個新城市的法定名稱，1991。
請不要把潮州和潮州混為壹談。
潮州文化和潮汕文化是壹樣的。
目前三個地級市的文化分別是:揭陽文化、汕頭文化、潮州文化。三個城市的文化合起來就是“潮汕文化”。
自古至今，歷史悠久，文化底蘊深厚。所轄區域廣闊，人口多的地方還是最大的。歷史短，轄區小，人口少的地方還是小，這是歷史的必然命運。
潮汕地區於1991年被國務院重新設立。三個互不隸屬的法定地級市是:
1.潮州壹府兩縣，總戶籍人口200多萬人。
兩個。汕頭市下轄三個縣，總戶籍人口500多萬人。
3.揭陽市壹府四縣，總戶籍人口700多萬人。
30年來，三座城市各自發展的成就有目共睹。我相信，在未來的三年裏，三個城市的輝煌成就將會展現在所有廣東人面前！
明清時期，法定“潮州府”管轄的八個城市是:
揭陽、海陽、潮陽、葵陽、信陽、茶陽、饒陽和楊煉。
“潮州府”沒有自己的區域，只是借用海陽縣的壹小塊地來建衙門。清末“潮州府”撤銷後，這個衙門的土地歸還給了海陽縣縣城。海陽縣消失後，潮安縣接管了海陽縣的壹切，直到1991，被國務院劃出為地級“潮州市”政府駐地。潮安縣縣城由“安埠鎮”遷至2013，變更為潮安區。