《餐桌上的偽科學》供圖/河北科技出版社
這本書的作者叫林慶順，是頂級醫學雜誌《新英格蘭醫學雜誌》的專業審稿人，也是加州大學醫學院的教授。2008年，林清順在電視上看到壹則燕窩廣告，廣告上說壹位大學教授發現這個牌子的燕窩比其他牌子的燕窩含有更多的表皮生長因子(EGF)，美國壹位醫生因發現EGF而獲得諾貝爾獎。所以這個牌子的燕窩護膚效果最好。然而，EGF是壹種蛋白質。壹旦吃到胃裏，就會被分解成氨基酸，失去藥效。忍無可忍的林清順找到教授的郵件，向他抱怨廣告的荒謬。從此，這則廣告再也沒有出現過。
近年來，養生這個話題越來越熱，各種養生知識滿天飛，讓人真假難辨。於是，林清順在2015從加州大學退休後，創辦了“科學保健”網站，致力於為讀者提供科學的保健信息。科學依據的主要來源是發表在科學期刊上的論文。網站上發表的每壹篇文章，林清順都會提供參考文獻的出處。他也會讓讀者知道哪些話是科學證據，哪些話是個人觀點。讀者如有疑問，可寫信詢問，林慶順教授將如實解答。
《餐桌上的偽科學》裏的文章，大部分都是為了回答讀者的問題而寫的。每壹個回答，作者都用了大量的科學研究來證明，幫助讀者破解各種食材致癌的謠言，揭開維生素補充劑、酵素、益生菌、膠原蛋白等營養補充劑的真相，粉碎長期以來散布在長輩、老人、朋友之間的不靠譜的健康謠言。這本書入選“2020年向中國老年人推薦優秀出版物”。
鶴慶新聞網編輯:張翠萍，頻道主編姚雲峰，頻道制片人張偉。