眾所周知，辣椒的根系不發達，消化吸收營養的能力差。取芯的方法是將供應給頂端生長的部分營養物質人為地返還給根系，使根系看起來更粗壯、更發達，然後能更好地消化吸收營養物質，提供葉、莖、果。此外，去核後，主莖生長發育停止，保存下來的壹部分養分轉移到分枝上，使側枝生長發育旺盛，使其盛開，果實總數增加，不適宜落下，從而達到提高辣椒產量和品質的目的。
既然辣椒去核有這樣的效果，那應該什麽時候進行呢？辣椒去核的最佳時間是雄蕊在植株頂端出現的時候。因為此時主莖和花芽的生長發育正好是需要大量營養的肘部，所以去掉花芽以下的部分主莖，營養根本不會流失。
但是，去核這種高產提質的方法並不適合任何辣椒，以下情況種植的辣椒也不適合去核:土地貧瘠，肥效差，辣椒在土地資源上顯得脆弱。種植在粘而硬的土地資源上的胡椒。辣椒種植在水資源稀缺、易幹旱的土地資源上。
如果在這些條件下種植的辣椒去核，其根系無法從土壤中吸收充足的養分或水分，不僅達不到去核的效果，反而會因為去核造成的不可挽回的傷害，使植株看起來更加瘦弱，辣椒的產銷量和質量都會大打折扣。辣椒高產優質的關鍵自然是依靠異地之間的創新管理，打頂只是提高辣椒產量和品質的壹種方式。
事實上，不僅辣椒去核可以提高效益和品質，如無籽西瓜、冬瓜、黃瓜、苦瓜、哈密瓜、黃瓜等藤蔓長到2 ~ 3米時；當葫蘆和葫蘆巴有7 ~ 8片葉子時；青豆、豆角、刀豆、綠豆等豆類食物也可以在藤蔓長到2米長時采摘或打頂，這樣也能提高效率和質量。