1.中醫認為，大米味甘、性平，具有補中、健脾胃、益精健腦、調和五臟、疏通血管、聰耳明目、止渴止瀉等功效。被譽為“五谷之首”，是我國主要的糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之壹。世界上壹半的人口以大米為主食。
二、大米，入脾、胃、肺經，有補中、滋陰潤肺、健脾和胃、解煩渴的作用。古代養生專家也提倡“晨食粥”生津。因此，肺陰虛引起的咳嗽、便秘患者，可以早晚用大米煮粥。經常喝米粥有助於津液的增長，可以在壹定程度上緩解皮膚幹燥等不適。如果煮粥的時候加點梨，中藥的保健效果會更好。
3.大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是較高的谷類蛋白質之壹。
4.大米蛋白中賴氨酸和蘇氨酸含量較少，所以不是完全蛋白質，營養價值不如動物蛋白。但是午餐和晚餐吃米飯比面食更有利於人們減肥。在中國南方，人們普遍以大米為主食，但在北方這是非常不同的。
5.生姜是對付發燒、打噴嚏、咳痰等癥狀的最佳“武器”，也是中醫常用藥材，具有祛痰散寒、益氣祛痘、平喘的作用；紫蘇葉還有散寒的作用，壹般藥店都能買到。具體做法是:紫蘇葉10g，生姜3片。米粥煮開後放進去，再煮開即可食用。
第六，效果類似生姜黃豆粥。做法是:將大米放入鍋中，簡單翻炒壹下，然後加水，用勺子將大米攪拌均勻，加入大棗和姜片，用小火慢煮至粥熟，加入少許鹽。需要提醒的是，這兩種粥都有很強的溫補作用，兒童、眼睛充血嚴重、有痔瘡的人不適合食用。