「藥谷」紫米保護心臟，幫助新陳代謝。不要和這些食物壹起吃。

現代人註重飲食和健康。很多人會把白米換成五谷米，希望能獲得更多熱量之外的營養。紫米素有“藥谷”之稱，富含膳食纖維和多種營養成分，具有潤肺養胃、補中益氣的功效。把白米和紫米混在壹起，既能吃到豐富的營養，又能避免消化不良。此外，紫米配紅薯、葵花籽等食物食用，也能提高抗氧化效果；煮壹碗熱騰騰的姜汁紫米粥，不僅能溫暖身體，還能緩解經期疼痛和感冒！紫米有助於保護心臟，幫助新陳代謝，緩解壓力。《五谷雜糧健康守則》壹書指出，紫米具有潤肺安神、養胃補中益氣、明目活血的作用。紫米的紫黑色來自其豐富的花青素。據《食品科學與技術年刊》2010報道，花青素具有抗炎、抗癌作用，可預防心臟病、控制肥胖、減緩糖尿病癥狀。《營養學雜誌》的壹項研究發現，紫米可以減少動脈粥樣硬化斑塊，預防心血管疾病。另外，中醫認為黑色入腎，所以紫米也有補腎的功效。紫米富含維生素B族，能幫助糖、脂肪、蛋白質的代謝，具有保護神經系統功能、增強免疫力的作用。此外，維生素E可以促進血液循環，提高新陳代謝，抗氧化和抗衰老，也有助於改善手腳冰涼的癥狀。此外，豐富的礦物質鎂不僅能維持神經的正常功能，還能緩解壓力和緊張的肌肉；鋅可以幫助人體組織蛋白質合成和修復，也是制造胰島素的必需成分。鐵有益氣血，適合作為女性分娩前後的滋補食品。與生姜汁、山楂、陳皮、紅糖同煮，還有助於緩解痛經，改善感冒癥狀。紫米配燕麥片和蓮子有助於消化，避免了1和茶葉、黃豆壹起吃的吸收。紫米粘稠度高，單吃容易消化，可以和蓮子、白米或燕麥片混合食用，幫助消化。2富含維生素E的紫米可與含維生素C的獼猴桃或富含維生素A的紅薯壹起食用，有助於促進血液循環，防癌抗衰老；紫米和葵花籽壹起吃，其中的維生素B群和葉酸可以預防貧血，促進食欲，有利於兒童的生長發育。紫米含鐵，應避免與茶葉同食，避免茶葉中的鐵和生物堿、鞣質等妨礙消化吸收。另外，黃豆和紫米都含有植酸，壹起吃會阻礙鈣的吸收。材料:紫米150g，山楂3g，陳皮1g，姜汁1/3杯，紅糖1勺。做法:紫米洗凈加水煮粥；將山楂、陳皮用清水熬成濃汁，加入紫米粥中，再加入紅糖，再次煮沸即可食用。100健康食品清單/營養師肖前友、醫師陳金明、醫師李克成/修訂/漸康文化