菊花酒在漢代就有了。魏時，曾在重陽把菊花送給鐘舞，祝他長壽。晉代葛洪在《抱樸子》中記載，河南南陽山有壹戶人家，因為喝了開滿菊花的甘谷水，所以長壽。重陽節有喝菊花酒的習俗。菊花酒也叫“秤”？長生酒？這種酒口感清涼甘甜，有很好的養生作用。而且中醫認為有養肝明目、健腦、治頭暈、降血壓、減肥、瘦身、養肝氣、寧胃、延緩衰老的功效。建議秋冬喝壹些。菊花酒的制作方法總結如下。
制造方法1:
藥方:菊花(壹斤)、杜仲(壹斤)；防風、附子、黃芪、幹姜、肉桂、當歸、石斛各42枚；紫石英、肉蓯蓉，各五兩；酒釀、獨活、時鐘奶粉八兩；茯苓(三兩)。
方法:將七桶酒浸泡五天。
功能主治:可治療男女風虛風寒、腰酸背痛、食少、舐瘦、無色、少吸入空氣、祛風散寒、補虛。
用法用量:壹次服兩劑，略加至五劑，三日。
節選:明？方顯寫了“妙方”
方法二:
配方:菊花、生地、枸杞子各2500克，糯米35公斤，酒曲適量。
制法:前三味加水50公斤，煮至半熟。放在壹邊；糯米泡發，瀝幹，蒸飯，待溫，拌入酒曲(先壓細)，將藥汁調勻，放入甕中密封，至熟透澄清。
功能:強筋骨，補精氣，清虛熱。
適應癥:抗衰老和長壽。
用法:口服。每次服10 ml溫服，每日三次。
附註:引自太平盛慧芳。《集考良方》中的菊花酒，就是去掉枸杞的根，加上枸杞的皮，其余同上。
方法三:
配方:菊花500克，生地300克，枸杞和當歸100克，糯米3000克，酒曲適量。
方法:將前四味藥加水煎煮兩次，取2500毫升濃縮汁備用；然後，取糯米500毫升藥汁，浸泡，瀝幹，蒸米，冷卻，與酒曲(壓細)和藥汁混合，放入瓦罐中發酵，酒味甘甜後，照常釀酒；除渣。就是這樣。
功能:養肝明目，滋陰清熱。
主治:肝腎不足所致的頭痛、頭暈、耳鳴、腰膝酸軟、手足震顫。
用法:口服。每次服用20-30毫升，每日兩次。
附:引自《藥酒集》。