天麻燉雞湯的做法其實很簡單，味道鮮美，不油不膩，營養豐富，容易消化。有人覺得天麻燉雞湯味道有點怪，其實是沒掌握方法。接下來，我們就來學習天麻燉雞湯的正確做法吧！
練習1
材料:雞1只，天麻10克，玉竹10克，沙參片10克，枸杞5克，姜、蔥適量，鹽適量。
步驟:
1.活雞宰殺，去除雞毛和內臟，用清水洗凈，瀝幹水分；天麻、玉竹、沙參用清水洗凈，瀝幹水分備用。將枸杞用清水浸泡至軟身；生姜洗凈切片；洋蔥洗凈，切花備用。
2.鍋中倒入適量的水燒開，將整只雞放入鍋中焯壹下，去除雜質和血漬，取出後用清水沖洗幹凈。
3.將天麻、全雞、枸杞、玉竹、沙參、生姜放入燉鍋中，加水燉2小時，加鹽調味，撒上蔥花。
天麻燉雞湯小貼士:燉湯前，先把雞燙壹下，去掉血漬，否則會有腥味，影響湯色，尤其是烏雞。另外，如果選擇老雞，也要把雞的頭和屁股扔掉。
練習2
材料:天麻片10g，老母雞1，生姜3片。
步驟:
1，雞宰幹凈；紅棗枸杞用清水洗凈，天麻提前加少許糖泡軟。
2.鍋中加水燒開，加入料酒(5g)，然後將洗凈的雞肉放入鍋中煮，煮出出血沫和臟東西後關火，取出沖洗幹凈。
3.將泡好的天麻切片，我切6片左右；生姜2片，將所有材料放入砂鍋中，加入料酒，用清水蓋好燒開，然後轉小火煨約1小時。燉好後，加入適量的鹽。
天麻燉雞湯的營養價值
燉雞湯壹直是滋補的營養品。孕婦，產婦和病人經常用燉雞湯來調節身體和補充營養。天麻燉雞湯味道鮮美，營養豐富，尤其對神經衰弱、頭暈頭痛有療效。以上只是天麻燉雞湯的壹些營養小表現。關於它的具體營養價值，下面就和媽媽壹起來詳細了解壹下。com百科！
天麻性平，味甘。富含天麻素等人體所需營養成分，是壹種營養豐富、藥食兩用的純天然保健食品。除澱粉、蛋白質、脂肪外，還富含維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用於美容時，能使皮膚變得細嫩，容光煥發。枸杞具有補肝腎、養肝明目、補血益精、強筋骨的作用。胡愛山性平味甘，有健脾和胃、補肺氣、滋腎固精的作用。沙參性微寒，味甘，有滋陰清肺、養胃生津的功效。玉竹味也甘，有滋陰潤燥、潤腸通便的作用。具有平肝熄火、益氣鎮驚、安神定眩、活血祛風除濕、降血脂、降血壓、軟化血管、增強血管彈性的功效。
雞肉有很多藥用價值，味甘，性溫，滋補，益五臟，補虛損，健脾胃，強筋骨，活血調經。適用於老年人、慢性病、產後虧損、肺結核、陽痿等疾病。
雞肉屬於禽類原料，營養價值極高，蛋白質含量可達20%以上，屬於完全蛋白質。燉雞湯作為壹種傳統的民間滋補品，已經被幾千年的實踐所驗證。將天麻與燉雞相結合，集藥用價值和營養價值於壹身，以普通人能接受的方式找到了天麻用藥的最佳載體，是傳統營養與現代保健飲食的完美結合。
天麻燉雞湯的配料選擇
天麻燉雞湯好吃，不僅烹飪方法要正確，食材的選擇也很重要。通常情況下，我們選擇雞湯土雞。土雞是營養價值最高的壹種雞。那麽如何選擇土雞呢？天麻的挑選方法是什麽？
土雞的選擇方法:
從外形上看，土雞個頭小，體型緊湊，胸腿肌肉結實，雞爪細。皇冠大，直立，顏色鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪略粗，個頭略大。快雞的頭和身體更大，腳更厚，羽毛更松，雞冠更小。雞宰殺洗凈後，三種雞之間的區別會更明顯。原生雞皮薄而緊實，毛孔細密，呈網狀排列。
仿土雞皮更薄，毛更細，但不如土雞。但是快雞的皮厚，皮松，毛孔粗大。土雞和仿土雞最重要的特點是皮膚顏色偏黃，皮下脂肪分布均勻，而快雞的皮膚顏色光滑潔白。土雞和仿土雞煮熟後，湯汁透明清澈，湯汁表面脂肪聚集，清香撲鼻，而速成雞的湯汁渾濁，表面脂肪聚集較少。
天麻的選擇方法:
“天麻呈長方形，略彎曲，有十多圈點狀環紋；鸚哥的嘴在頭頂，底部的疤痕像壹個臍環。”如果還是難以鑒定，就要請專家進行顯微鑒定和理化鑒定。
天麻藍白色，半透明，飽滿結實為最佳。其次是灰褐色、重量輕、斷面中空的。按地區來說，四川廣元、陜西寧強、吉林渾江、湖北神農架都產優質天麻，被稱為道地藥材。
通過上面的講解，大家是不是學會了如何選擇天麻和土雞？如果妳學會了這些技巧，不要猶豫，帶著錢包去市場買吧！
應避免喝天麻燉雞湯的人
天麻燉雞湯營養價值極其豐富，但也有少數人不適合食用。對於適合吃的人來說，天麻燉雞湯是壹味的滋補湯，但是對於不適合吃的人來說，有壹定的副作用！為了我們的身體健康，麻王百科在此為大家介紹壹下應該忌食天麻燉雞湯的人群！
兒童及孕婦禁用天麻。關節腫痛，如燒灼感、痛點發熱、痛疼等，不適合口唇幹燥的人。患有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等嚴重慢性病的人不宜食用。對天麻片過敏者禁用，過敏體質者慎用。
有五類人不宜喝雞湯:
第壹類:胃酸過多的人不宜喝雞湯，雞湯能刺激胃酸分泌。因此，胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者壹般不宜喝雞湯。第二類:高血壓患者不宜喝雞湯，高血壓患者喝雞湯，不僅會引起動脈硬化，還會使血壓持續升高，難以下降。第三類:高血脂人群不宜喝雞湯。雞湯中的脂肪被吸收後，會進壹步升高膽固醇。過高的膽固醇會沈積在血管內膜，引起冠狀動脈粥樣硬化等疾病。第四類:腎功能不全的人不宜喝雞湯。雞湯含有壹些蛋白質小分子。急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥患者不能及時處理蛋白質的分解產物。雞湯喝多了會引起高雄激素血癥，加重病情。第五類:膽道疾病患者不宜喝雞湯。膽囊炎、膽結石經常發生，不宜喝雞湯。因為雞湯中脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯會刺激膽囊收縮，容易引起膽囊炎。
天麻燉雞湯雖然營養價值高，滋補養生效果也不錯，但是要註意喝對才是最重要的！所以大家在喝天麻燉雞湯的時候，壹定要註意以上禁忌！
孕婦可以喝天麻燉雞湯嗎？
雞湯是孕婦孕期必不可少的補品之壹。雞湯味道鮮美，營養豐富，非常適合孕婦喝。孕婦適合在雞湯中加入天麻壹起燉嗎？
孕婦不宜吃天麻三七補品。懷孕後，孕婦在飲食方面要特別註意，因為飲食不當會影響胎兒的正常發育，嚴重時可能導致流產。隨著科學技術的發展和社會生產力的提高，天麻、三七等名貴中藥材進入超市，以大眾化的食品形式走上餐桌，讓人們在享受美味的同時，不知不覺中獲得了保健、強身、延年益壽的好處。女性朋友平時吃天麻三七的滋補燉品，懷孕的時候也會吃這樣的滋補燉品。不知道這麽好的燉肉，是孕婦懷孕時的禁忌食物。天麻、三七燉品有行氣活血的功效，服用後可能導致流產。