老話說“藥補不如食補”。食補不僅安全有效，也是目前補充營養的最佳方式。特別是立秋以後，新鮮蔬菜開始越來越少，所以有選擇地吃更為重要。那麽，秋天吃什麽蔬菜最好呢？
茄子
民間有句話叫“長夏種茄子，立秋吃茄子”，因為茄子是為數不多的紫色蔬菜。富含膳食纖維、花青素、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。
特別是維生素P的含量特別高，每100g含維生素750mg..這種營養元素有很好的軟化血管、降低血壓的作用。所以秋天吃茄子有很好的補水和防止秋燥的作用。
蓮藕
蓮藕是壹種保健食品，含糖量不高。吃的時候給人壹種斷不斷的感覺。常吃蓮藕能滋陰清熱，潤燥止渴，清心安神。
另外蓮藕性溫，老人小孩都有養胃健脾的功效。孩子吃開胃助消化，有助於緩解孩子食欲不振的問題，所以秋天最適合吃蓮藕。
秋葵
秋葵，又名咖啡黃葵，被譽為“蔬菜之王”。其口感酥脆多汁，滑而不膩，富含胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵、鋅等微量元素。
經常適量食用黃秋葵，可以促進孩子的營養平衡。同時也有助於促進骨骼的生長發育。含有較多的膳食纖維，有利於促進消化，防止便秘。是秋季補水，防止秋季幹燥的營養食品。
甘薯
立秋後，紅薯是餐桌上常見的主食和蔬菜，又叫地瓜、紅薯等。它富含蛋白質、澱粉、果膠、維生素、氨基酸和各種礦物質。具有補虛益氣、健脾胃、強腎陰的作用，所以紅薯被營養學家稱為最均衡的健康食品。
芋
秋天是芋頭收獲的季節，芋頭又新鮮又便宜。它含有大量的澱粉、礦物質和維生素。而且芋頭是堿性食物，既可當主食，又可當蔬菜，可煮、可蒸、可烤、可烤、可炸、可炸。
冬瓜
說起冬瓜不是冬季時令蔬菜，它的名字和季節無關。因其成熟時皮膚有壹層看起來像白霜的粉末而得名。
冬瓜含有多種維生素和微量元素，能調節人體新陳代謝平衡。有清熱解毒、利水消腫、清熱化痰、減肥、抗衰老、潤膚的功效，秋天要多吃。