說到理氣健脾和胃，很多人會想到陳皮。
有人問，妳曬幹的橘子皮和陳皮壹樣嗎？
其實兩者差別很大。
陳皮是蕓香科植物柑橘及其栽培品種的幹燥成熟果皮。藥材分陳皮和陳皮。
采摘成熟果實，去皮，曬幹或低溫幹燥。要求藥典記載的中藥陳皮中橙皮苷的含量。“本品含橙皮苷，以幹品計不得少於3.5%”。
但個體曬幹的橘皮中橙皮苷、黃曲黴毒素的含量和幹燥度不確定。嚴格來說不是中藥飲片，當然也沒辦法談中藥的療效。
業內人士認為，產於新會特定地區，在自然環境中陳釀三年以上的陳皮，稱為新會陳皮或廣陳皮。
新會陳皮越老，味道越甜。年輕的新會陳皮含糖量和揮發油較多，味苦酸。
陳年陳皮經過長時間的陳釀，其內囊逐漸脫落，口感甜、香、醇、老。購買陳皮時，我們可以通過看陳皮的顏色、摸陳皮的質地、吃陳皮的味道、觀察陳皮的棕色來鑒別陳皮的好壞。
新會陳皮制茶方法
取壹個完整的三瓣新會陳皮，洗凈，放入有冷水的鍋中，煮3~5分鐘。
陳皮不宜在水中浸泡太久，因為陳皮的味道比較刺鼻，比較苦。長時間浸泡，陳皮量分解，容易產生苦味，影響口感。
大河報·大河客戶端記者林兵編輯lyh
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