其實關於“麻辣燙致癌”的報道很少。比如2014年7月，有媒體報道，南京壹名23歲的女白領盧曉因為工作辛苦，壹日三餐都忽略了，經常點涼皮、麻辣燙、燒烤、砂鍋等。後來等頻繁胃痛，去醫院檢查發現是胃癌，而且已經到了晚期。
2013南京某大學19大壹女生，冬天特別喜歡吃麻辣燙，油炸食品，燒烤。後來發現舌頭上有裂口。三個月後，潰瘍面積越來越大。經醫院診斷，是舌癌中晚期，最後切除了半條舌頭。
麻辣燙為什麽這麽“危險”
大街小巷有很多麻辣燙，遠遠的就能聞到麻辣燙的香味。每天，麻辣燙的攤位都擠滿了人。如果麻辣燙致癌，對食客來說豈不是很危險？
麻辣湯燦致癌，其實關鍵因素是原料和食用方法。
1，非法添加
這裏的非法添加其實很大程度上在於保存。壹些麻辣燙店為了降低成本，會添加壹些防腐劑來改善食物的口感和新鮮度，比如工業堿、福爾馬林、甲醛等。這些添加劑對人體有害。雖然短時間或少量看不到後果，但是如果長期大量攝入，可能會給身體帶來很大的傷害！
而且說到添加劑，不得不說麻辣燙的很多食材其實都是速凍食品，尤其是肉類。老實說，這些凍肉不知道放了多久，可能今天都賣不完，冷凍後就賣了！而且由於麻辣燙對食材沒有嚴格的要求，店家很容易找到大量廉價劣質的食材。
2.湯底太“營養”了
麻辣燙之所以很好吃，很大程度上在於湯底。壹份美味的湯底，需要店家自己的“秘方”。但是如果遇到不良商家，可能會在湯底上做手腳。畢竟，妳做好湯的時候是看不到原料的——比如用便宜的骨頭或者肉末做主料，加了很多調料——這些加進去的東西讓湯更美味，也更“危險”。經常吃這些東西，容易導致胃病、十二指腸潰瘍等疾病。
而且麻辣燙還有壹個特點，就是湯底永遠在煮而不是在變。從第壹位顧客到最後壹位顧客，食材都是在低溫下同鍋烹制，水中亞硝酸鹽和草酸的含量會不斷上升，亞硝胺類致癌物也可能會累積。
3、吃飯太刺激
其實說到麻辣燙致癌，前面的都是小事。最重要的是麻辣燙裏的兩個字——麻辣燙！麻辣燙其實是“趁熱吃”，甚至有些人喜歡在很燙的時候吃，但是這種“可以忍受”的燙已經傷害到我們的口腔和食道了。
口腔和食管黏膜的溫度在37℃左右，飲食溫度在10到40℃時，人會感到舒適。當溫度超過75℃時，黏膜會有輕微灼傷。雖然人體有很強的修復功能，黏膜損傷後可以很快修復，但如果經常燒傷，久而久之就會產生潰瘍，甚至食管黏膜不典型增生。壹旦這種現象加劇，
在食道癌、直腸癌患者中，平時喜歡吃熱食熱飲的占90%以上。而且不僅燙會刺激胃，還辣，麻辣燙也很油膩。如果妳吃太多辛辣油膩的食物，妳的胃功能會受到影響。