練習:
1.將壹條魚洗凈，用鹽和料酒腌制幾分鐘，加入糯米粉調味，將花生炒熟剁成粉，剁成水和黑豆，剁成蔥、蒜和姜。
2.鍋中油燒至六成熱，倒入清水豆豉、姜沫、蒜翻炒。
3.加入鹽、雞精、白糖、醬油、醋、炒洋蔥、姜水豆豉、紅辣椒、花椒油、香油和炒花生成醬。
4.鍋中加入壹些油，煮至四成熱。加入魚片，翻炒。
5.撈起瀝幹油，放入碗中。
6.倒入醬汁，撒上煮熟的芝麻和切碎的洋蔥即可。
溫拌魚片原料:烏魚500克、青筍200克、姜絲100克、青椒50克、紅椒50克、脆花生仁20克、蔥10克、醬油15毫升、醋10毫升、紅薯木薯澱粉30。
生產:
1.將烏魚肉切成0.3cm厚的片，放入料酒、姜片、小蔥，腌制10min去腥，然後撈出財務出納碗，加入蛋清、鹽、白胡椒粉、味精、雞精、紅薯木薯澱粉、雪花生粉拌勻。
2.在幹凈的鍋裏加水，煮沸，直到稍微開壹點。將編碼好的魚片逐壹滑入鍋中，水溫保持在90℃1分鐘，然後用冷水沖洗，直到環境溫度降低。
3.將姜絲、青椒、紅椒放入碗中，加入醬油、醋、味精、雞精、糖、芝麻、辣椒油調成鮮甜的汁。
4.吃的時候把青筍放在盤子裏鋪底，把魚片抹平，澆上調好的汁，撒上蔥和脆花生。
綠芒蘆筍炒肉絲:肉絲、綠芒、茭白、花椒、胡蘿蔔、生雞蛋、鹽、味精、耗油、醬油、料酒、糖。
做事的方式
1，提前準備壹個空碗，放入肉絲，加鹽、料酒、醬油拌勻，打壹個蛋清(看有多少塊肉，適當打蛋清)；
2、綠芒、辣椒、胡蘿蔔切絲，茭白切條備用；
3.鍋裏放油，將肉片放入鍋中至熟，鍋中留少量油，放入花椒、胡蘿蔔、茭白，下料酒、醬油翻炒，再放入豬肉絲，加鹽、味精、耗油糖，再次翻炒，最後放入綠芒，出鍋。