蛇肉鮮嫩可口，古代就有“食之”的記載。如今烹蛇已經成為壹種美味，吃過蛇肉的人都喜歡蛇肉的味道，贊不絕口。其實蛇肉也有很高的藥用價值。吃蛇肉可以起到祛風除濕、活血化瘀、消腫止痛、解毒潔膚等多種功效。蛇肉營養豐富，包括能增強腦細胞活力的谷氨酸、天冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的好食物。所以上班族的朋友可以經常吃蛇肉，可以很好的保護腦細胞。蛇肉還有強神經、延年益壽的功效。其蛋白質含有八種人體必需的氨基酸，但膽固醇含量很低，對防治動脈硬化、養顏美容、調節人體新陳代謝有壹定的作用。蛇肉中所含的鈣、鎂等元素以蛋白質融合的形式存在，更便於人體吸收利用，因此需要預防心血管疾病、骨質疏松、炎癥或結核病。蛇肉營養豐富，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量低於豬肝和雞蛋，對防治動脈硬化有壹定作用。
適合吃蛇肉的人。
蛇肉大部分人都可以吃，尤其是滋補身體，這也是很多蛇類餐廳在冬天受歡迎的原因。更適合體質虛弱、氣血不足、營養不良的人滋補身體。同時蛇肉對風濕、四肢麻木、風濕類風濕性關節炎、脊椎炎的藥用價值，更適合被這些疾病困擾的朋友；狂痢疾、過敏性皮膚病、周圍神經麻痹的人吃；骨結核、關節結核、淋巴結結核都可以得到有效治療或緩解。所以吃蛇肉好處多多，成為壹種時尚的滋補食療佳品。
吃蛇肉的禁忌。
最好不要吃蛇頭；做蛇肉飯的時候，不能用豬肉和牛肉壹起煮。最好吃壹頓蛇肉大餐。吃蛇肉不適合同時吃土豆、洋蔥、小蔥、橘子；對於壹些還沒有退燒的朋友，最好不要吃；為了安全，孕婦的肉是禁止吃的；避免食用半生不熟的蛇肉，以防野生蛇肉中有寄生蟲。