春天為什麽要“減酸增甜”？

“降酸增甜”早已成為中醫春季的飲食原則。唐代名醫孫思邈在《食療千女》序中寫道:“春七十二日，存酸增甜以養性。”宋代保健學家陳至在《養老顧家》壹書中更詳細地指出:“春季，肝氣盛，屬木，味酸，木能勝土，土屬脾，主甘。到了春天，其飲食之味宜減益甘甜以養脾氣。”“降酸增甜”其實就是看似簡單的抑肝健脾的“降酸增甜”。其實包含了中醫五味、五臟、五行甚至“元氣”的深刻含義。中醫認為，人生長在自然界，人的壹切活動都要符合自然界萬物生長的規律，都要與自然對應。春天是萬物生長的時候，五行中屬木。五臟中，肝主泄氣，性喜，符合春天太陽生機、活力、草木之象，故肝屬木，主春。壹般來說，五臟的氣血在臟腑為主的季節最旺盛，春季肝臟的氣血旺盛。如果木強，肝氣過盛，會直接損傷屬於土的脾。這時候就需要抑肝補脾養生了。抑制肝氣過盛而又不損傷肝氣的最好方法是調節飲食，這與五味有關。飲食中的五味入五臟，酸味入肝，苦味入心，甜味入脾，辛辣味入肺，鹹味入腎。“蘇文？怒達天論曰:“陰生五味；陰五宅五味傷。所以味道太酸，肝滿津液，脾氣絕對。“這裏的‘陰’是指五臟的陰精，‘五宮’是指五臟。這句話的意思是，五臟的陰精來源於飲食的五味，但飲食的五味過濃，就會傷及藏精的五臟。酸的食物吃多了，肝氣太旺，脾氣就不行了。春天肝氣已經旺盛，不能“火上澆油”，再吃太多酸的食物來助長肝氣。所以春季飲食首先要少酸；其次，要增加甜味，因為脾胃是人體的後天之本，是氣血生化之源。春季肝強脾弱，會影響五臟功能。甜味入脾，就要幫助脾臟抵禦春季旺盛的肝氣，自然要在飲食中增加甜味來補土健脾。”酸”≠酸性食物“甜”≠甜味食物需要註意的是，這裏所說的“酸”不同於酸性食物(如雞、魚、肉、蛋、米等。)就是現在常說的；而且“甜”不僅僅是指食物吃起來有點甜。除了酸甜之外，中醫把有澀澀作用的食物和藥物歸為酸味；具有滋補和舒緩作用的食物和藥物被歸類為甜食。比如，石榴雖然很甜，但其性質是澀的，所以歸入酸性食物，有收斂補血的作用；而山藥、扁豆、核桃、花椰菜、萵苣、大白菜、全谷類如黑米、高粱、小米、燕麥等。，雖然淡而無味，卻被列為甜食減酸增甜“不是簡單的少吃醋多吃糖。”降酸增甜”就是通過飲食調理來抑肝健脾。春天可以選擇黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆豉、大麥、小麥、大棗、瘦肉、魚、雞蛋、花生、芝麻、橘子、香蕉、蜂蜜、姜、蔥、蒜等食物，這些食物都有生發、滋補的作用，還可以吃壹些新鮮的蔬菜，如竹筍、韭菜、油菜、菠菜、芹菜等。脾胃虛弱、氣血兩虛者，晚餐可加紅棗、枸杞、糯米粥，健脾和胃，補益氣血。對於春季熱炎引起的皮膚幹燥、便秘者，可用胡蘿蔔、菠菜、粳米煮粥，早上服用，有清熱疏肝、潤腸通便的作用。利用時令野菜，如薺菜煮粥、包餃子、煲湯等。，是春季養生的佳品。溫馨提醒，蜂蜜不能和豆腐、韭菜壹起吃；大蒜不能和蜂蜜、鯽魚壹起吃；韭菜不能和白酒、牛肉壹起吃；洋蔥不能和豆腐壹起吃；服用六味地黃丸期間不宜吃洋蔥；蘿蔔不能和木耳壹起吃；山藥不宜與鯉魚、甘遂同食；大棗不能帶蝦皮吃。