柔軟有彈性，持續的奶香味混合著芝麻特有的香味。黑芝麻含有豐富的蛋白質、維生素和不飽和脂肪酸，可以延年益壽。這種吐司不僅適合中老年人，也非常適合腦力勞動者。
材料
275克高筋面粉，9克奶粉，24克糖，5克鹽，1.5茶匙酵母，126克牛奶，
湯種90克，淡奶油25克，黑芝麻25克。
工作方法
(1)牛奶溫熱，加入酵母融化，室溫下奶油軟化；
(2)將除黃油外的材料攪拌成面團，待面筋後加入黃油，揉至面筋膨脹完成。
(膜可以拉出來)，加入黑芝麻拌勻；
(3)收獲壹個光滑的面團，放在溫暖的地方發酵至面團兩倍大，手指沾粉戳到底。
？指孔不縮回；
(4)將面團分成3份，搓圓，室溫松弛15分鐘；
(5)嘴巴向下翻，卷成舌狀，翻過來，閉著嘴向上卷；
(6)放入模具中進行最終發酵，當8分飽時，蓋上蓋子，在180度下烘烤40分鐘。
技巧
(1)揉面和基礎發酵很重要。這兩個做好了，烤出來的吐司組織就又細又軟了。
(2)卷制時應與烤模同寬，烤出的吐司飽滿美觀；
(3)如果不喜歡褐色的皮膚，可以適當降低溫度。
烤面包購買
看形狀:塌陷或有凹陷形狀的吐司，可能是模具倒置、烘烤不徹底造成的。最好挑切片後還能挺立的吐司。市場上常見的有山形和方形吐司。烤的時候把方形吐司蓋上，方便做三明治。山形吐司不是蓋的，烘焙過程自然，口感不錯。
看層次:發酵烘烤完全的吐司外層比較明顯，吃起來略脆，而不足的吐司外皮和面包外緣感覺擠在壹起，口感相對較差。
看顏色:烤得完全、恰到好處的吐司，表皮顏色呈金黃色。這種烤面包味道柔和，因為它含有足夠的水。過烤的吐司不僅膚色較深，而且由於內部失水較多，口感略幹硬。