煲湯用什麽鍋好？

煲湯用什麽鍋好？湯是很多人喜歡的壹種食物，湯是患者補充營養的最佳選擇。什麽鍋也很重要？下面分享壹下什麽鍋好煲湯。讓我們找出答案。

煲湯用什麽鍋好？1首先，高壓鍋

高壓鍋可以在最短的時間內快速熬湯，營養不被破壞，省火省電。

適用於烹飪質地堅韌不易烹飪的原料。

註意:高壓鍋內放入的食物不能超過鍋內最高水位線，以免內部壓力不足，無法快速將食物煮熟。

二、燜鍋

這種鍋適合煮含纖維較多的豬肉、牛肉、雞湯，或者豆類、糙米等較硬的谷物湯。

燜鍋最大的特點是將原料在內鍋內煮開，然後放入外鍋靜置1~2小時，使原料逐漸熟透。既能省氣，又能保持食物中的營養。在燜鍋裏炒菜的時候。

註意:食物不能太少，以吃飽為好。

第三，瓦罐

做鮮湯的最好方法是在陳年瓦罐裏煨。

瓦罐由不易傳熱的粘土制成，如應時、長石、粘土等。具有良好的透氣性和吸附性，還具有傳熱均勻、散熱緩慢的特點。煨鮮湯時，瓦罐能將外界的熱能均衡持久地傳遞給內部的原料。平衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透。這種相互滲透持續的時間越長，美味的食材溢出的越多，湯汁的味道越鮮越醇，燉品的質感也越酥脆。

註意:不要讓瓦罐或砂鍋在很熱的時候直接沖進冷水中。使用後，壹定要等它自然冷卻後再清洗。

第四，砂鍋

用砂鍋煮湯可以保持原汁原味。

砂鍋最大的優勢在於以下兩點:緊度和溫度:易入味，內循環好，如煲湯、煲湯、燉湯。比如肉容易腐爛，豆腐容易變味。

註:1，砂鍋導熱性差，容易開裂。

2.劣質砂鍋的搪瓷含有少量的鉛，在烹飪酸性食物時容易溶解，對身體有害。

3.如果炒菜時需要加水，就要加溫水，因為鍋裏冷水和湯的溫差會導致砂鍋爆鍋。

壹口好鍋是壹桌美食的基礎，知名廚師或者普通家庭主婦都需要壹口得心應手的好鍋。

喝湯用什麽鍋？2壹鍋湯怎麽煮？

1，了解藥性。

比如為了健胃消食，雞湯裏加了肉豆蔻、砂仁、香葉、當歸。為了補腎壯陽，加入了紅薯肉、牡丹皮、澤瀉、山藥、熟地和茯苓。為了女性滋陰，加入大棗、黃芪、當歸、枸杞子。

2.多肉。

壹般湯主要是肉做的。比如烏雞、黃雞、魚、排骨、龍骨、豬蹄、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖子、羊脊骨等。，有不同的肉質，有的是生的，有的是酸的，有的是熱的，有的是溫的，入鍋前的處理方法不壹樣，入鍋後的火候程度也不壹樣，需要的最短時間也不壹樣。

3，想要配件。

霸王花、幹香菇、幹海藻、花生、枸杞、西洋參、草參、銀耳、木耳、大棗、八角、桂皮、茴香、肉豆蔻、草果、陳皮、魷魚幹、紫蘇葉等。都是可以用來煲湯的，搭配的很精致，早晚都會下鍋。

4、去配菜

煮湯的時候，很少只用喝湯來解決壹頓飯，其他的菜也吃，但是有些會互相幹擾，影響湯。比如吃羊肉湯，就不要壹起吃韭菜；吃豬腳湯，不吃皮蛋和螃蟹。

5、安裝鍋體。

壹般情況下，水與湯的比例約為1: 3-1: 4。同時加入鹽、小蘇打(只針對酸性湯)等。，大火燒開去沫，小火煨至湯汁約半至四分之三。

6、入碗。

根據湯的性質不同，有的湯要後配肉，有的湯要配食材吃，有的湯要後配食材吃，有的湯要舍棄。符合要求就發揮最大作用，否則影響驗收效果。

此外，在煮湯時，我們還必須註意:

1，感冒的時候，不適合用湯進補。即使是溫和的西洋參也最好不要服用，因為容易加重感冒癥狀。

2.有食療作用的湯要經常喝才能發揮作用，每周2-3次為宜。

3.避免加入過多的調料，如蔥、姜、料酒等。煮湯時，以免影響湯本身的原味，也避免過早放鹽，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固而不易溶解，使湯顏色變深，濃度不夠，外觀不美觀。

4.煮湯的時候，火不要太大，溫度以湯的沸騰程度為準。如果把湯煮開，肉中蛋白質分子的劇烈運動會使湯變渾濁。

5.最好用冷水煮湯，因為熱水會讓蛋白質快速凝固，不容易釋放出鮮味。