壹、註意小米的大小和光澤。在選擇小米的時候，壹定要註意小米的大小和光澤。優質小米的顆粒大小應該是壹樣的，因為在包裝過程中，不同大小的顆粒會被篩選掉，只留下大小均勻的顆粒。顆粒要飽滿，質地要硬。另外，顏色要均勻，沒有色差。優質的小米通常具有天然的光澤，因為小米表面的米胚營養豐富，會反射出天然的光澤。在陽光下，可以看到小米閃閃發光，這是優質小米的特點。而且它的顏色應該是金黃色的，所以壹些“黑心”的商家就會把小米染成金黃色。如果它在水中褪色，請迅速歸還它。二、小米的味道另外，優質的小米會有清香的味道，粥也會有微甜的味道。這是小米本身的香味，沒有任何異味。這種香味是小米中的營養物質散發出來的。如果小米發黴變質，這種香味就會消失，甚至會有壹些難聞的味道。會有黴味或者酸味，聞到這個就趕緊跑！三、小米的質地最後，我們可以通過捏壹捏來判斷小米的好壞。優質的小米應該比較硬，不容易被壓碎。如果捏小米發現很容易碎，可能是發黴的小米。因為發黴的小米，其內部結構已經被破壞，質地會變得非常脆弱。
以下是知止推薦的幾個不錯的小米品牌:
1、10月份水田裏的小米10月份水田裏產出的黃米表皮是黃色的，這是它最大的特點。普通小米的外皮是白色或淡黃色的，而十月水田的黃米外皮顏色更深，更艷麗，壹眼就能看出來。黃米粒去殼後，呈扁橢圓形，顏色與蛋黃十分相似，故又稱“黃米”。普通小米的顆粒圓潤飽滿。黃小米的口感也不壹樣。它的米質很軟，很好煮，煮出來的米粥味道很糯，很滑，香氣很濃。這主要是因為黃米的種植環境和選種。參考價格9.9元1kg。二、第五次稻禧小米這種黃色的小米，產於山西和山西，是壹種非常獨特的水稻品種。它最大的特點是米粒顏色呈漂亮的黃色，非常搶眼，在眾多小米品種中獨樹壹幟。這種黃色的小米去殼後，米粒顏色呈鮮黃色，看起來像金黃色的蛋黃，非常容易識別。還保留了小米原有的天然香氣，煮出來聞起來很香，沒有任何雜質。這種黃米的米粒整齊飽滿，表面光滑有光澤，捏在手心感覺很舒服。米的品質也比較軟，加水20分鐘就能完全煮熟，非常適合做小米粥。此外，這種黃色的小米營養價值很高，含有豐富的維生素和礦物質。尤其是鈣、鐵、鋅，對人體健康非常有益。參考價格:5.58元1kg。三、谷產黃米小米赤峰是著名的“世界小米之鄉”。這裏氣候溫暖濕潤，非常適合小米的生長，培育出優質的黃米。赤峰的黃米個頭較大，米粒金黃，圓潤飽滿。這種黃色的小米煮的時候很軟很粘，特別適合做小米粥。赤峰黃小米的香氣也很足，香中帶著淡淡的甜味，沒有雜質的味道。這主要是因為赤峰無汙染的生態環境讓小米在最純凈的土地上健康生長。這種黃小米含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，非常適合作為養胃的雜糧。營養價值高，是東北地區最具特色的小米品種之壹。有機會壹定要嘗嘗赤峰產的這種黃小米。參考價格:5.9元1kg。四、粉都香小米這種山西產的有機黃小米可以說是小米中的上品。它的米粒非常飽滿圓潤，大小也非常均勻。經過精心的人工篩選，保證了每壹顆小米的品質。其次，這種黃色的小米散發出淡淡的天然小米香氣，沒有任何雜質氣味。由於有機種植方法，小米生長在最純凈的土壤中。最重要的是，這種黃澄澄的小米熬成小米粥後，米油特別濃郁。感覺入口綿軟糯糯，米油入口即化，清香四溢。冷卻後小米粥表面會形成壹層厚厚的米油，看起來很誘人。這種富含米油的黃米，不僅好吃，而且滋補。米油可以暖胃潤腸，是冬季最好的食療佳品。如果妳想品嘗山西這種有機黃米的醇香，千萬不要錯過。參考價格:6.8元1kg。