春天可以吃的蔬菜有哪些？正在慢慢轉春，天氣比較幹燥，蔬菜種類也比較多。蔬菜簡單，不油膩，營養價值高。下面我們來看看春天可以吃的蔬菜。
春天可以吃什麽蔬菜？1生菜。
萵苣是壹種中國人和西方人都常吃的蔬菜。壹年四季都可以催熟，但最好在春天吃。它既是時令蔬菜，又是味道最嫩的。萵筍是萵筍類蔬菜的壹種，含有萵筍素，具有寧心降火的功效。生菜含水量高，營養豐富，最突出的特點是低脂肪、高維生素。
薺菜
春天的野菜裏，薺菜絕對是耀眼的明星。早春時，把它的嫩苗當野菜吃，又香又好吃。薺菜薺菜壹直是藥食同源的蔬菜。含有豐富的營養和膳食纖維，能促進腸道健康，健胃消食，明目降血壓。春天吃薺菜更受歡迎。都說薺菜是靈丹妙藥。薺菜包餃子吃，做春卷吃，或者炒菜吃，都是常見的吃法。
豆瓣菜
西洋菜是壹種繁殖能力特別強的蔬菜，富含維生素和微量元素。中醫認為，豆瓣菜味甘、苦，性寒，引起肺、膀胱問題。具有清燥、潤肺、化痰、止咳、利尿的功效。味道清爽，壹般用來煲湯，可以讓湯更鮮美。
豌豆
現在是豌豆上市的季節。此時的豌豆圓圓的，鮮綠的，營養豐富，味道鮮美，可謂是春天吃豌豆的好時機。豌豆性平味甘，有益脾胃，生津止渴，利小便。“脾”與皮膚密切相關。如果脾功能下降，血液循環就會受到阻礙，皮膚很容易因為缺乏血液的滋養而變得粗糙。所以春天吃豌豆有護膚的功效。
芹菜
春天吃芹菜可以有清熱平肝、健胃、利尿、降血脂、降血壓的作用。春天，芹菜是疏肝清熱的首選。因為它有清熱解毒的功效，經常食用可以平肝退熱，還能有效防止春困，使人體精神煥發。
番茄
與普通蔬菜相比，西紅柿富含天然抗氧化劑，除維生素C外，還含有番茄紅素。維生素C大家都很熟悉。可以預防感冒，治療感冒，治療壞血病。對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也是補充維生素C的好方法，但是未成熟的青西紅柿含有毒素，不適合食用。
韭菜
韭菜據說春天香，夏天辣，秋天苦，冬天甜，所以春天的韭菜非常好吃，很好吃。韭菜是不可多得的健康菜肴，具有溫中、行氣、健胃、提神、補腎、壯陽、暖腰膝的作用。中醫認為韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉、豬腰搭配是營養豐富的膳食選擇。
春竹筍
春天是春筍提早品嘗的好時機。春竹筍特別肥嫩，所以被譽為春天的“蔬菜之王”。竹筍不僅是壹種好蔬菜，也是壹種良藥。中醫臨床研究發現，春筍性味甘、寒，有益九竅、通血脈、化痰生津、消食腹脹的功效。春竹筍粗，味美爽口，營養豐富，可素食。不同的做法有不同的風味，炒、燉、煮、煨都是美食。
春天可以吃什麽蔬菜？2 1，生菜。
生菜含有多種維生素，其中含鐵豐富。萵筍葉的營養成分比生菜高，其中胡蘿蔔素高100倍，維生素C高15倍，不宜丟棄。
2.山藥
山藥特別適合春天吃。營養豐富，具有健脾益氣的作用，可防止春季肝氣過盛而損傷脾臟。能補腎益精，增強人體抵抗力。
小貼士:大米煮成粥，與白糖、蒸熟的山藥泥混合，可以健脾肺、強身健體、滋腎填精，非常適合體弱者和中老年人食用。如果加入紅棗做菜，滋補效果會更好。
3、春天吃洋蔥可以補充維生素c。
洋蔥中維生素C的含量比蘋果高10倍，比柑橘高2倍。洋蔥中還含有大蒜素，具有很強的殺菌作用。
小貼士:大蒜250克、蔥白500克，切碎後用2000毫升水煎服，每日三次，每次壹茶杯，可預防流行性感冒；如果胃痛、胃酸過多、消化不良，可以將4根蔥搗碎，加入200克紅糖，連續幾天都有效。
4.棗
紅棗味甘，性平，特別適合春季食用。
溫馨提示:對於身體虛弱，胃口不好的人，平時可以多吃棗米飯:即以米飯為主，配以壹些紅棗，色澤鮮艷，清爽香甜。
5、韭菜
韭菜含有豐富的糖、蛋白質、維生素A和維生素C、鈣、磷和揮發油。此外，韭菜中還含有抗生物質，具有調味和殺菌的作用。
溫馨提示:俗話說“韭菜春香夏臭”。春季氣候乍寒乍暖，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最適合人體陽氣。
春天可以吃什麽蔬菜？3 1，黃豆芽。
春天也可以多吃黃豆芽。黃豆芽還含有人體平時所需的磷、鉀元素，同時能提供黃豆芽特有的維生素，對人體能起到養生的作用。當然黃豆芽最好的烹飪方法是和肉壹起煮，有助於營養。
2、韭菜
春天的韭菜有辣味，但能驅寒，因為春天的氣溫是不斷變化的。多吃韭菜有利於排除體內濕氣。韭菜可以和肉壹起吃。很多人喜歡用韭菜和肉包餃子，這是非常好的養生菜，還能殺菌。在韭菜中發揮獨特作用。
3、白蘿蔔
中醫認為，白蘿蔔能“益五臟，使人白而凈肌”。白蘿蔔之所以有這個功能，是因為它含有豐富的維生素C，維生素C是壹種抗氧化劑，可以抑制黑色素合成，防止脂肪氧化，防止脂褐素沈積。所以經常吃白蘿蔔可以讓皮膚白皙細膩。
4.豌豆
《本草綱目》記載，豌豆有“祛黑提面”的功效。現代研究發現，豌豆富含維生素A原，在體內可轉化為維生素A，滋潤皮膚。
5.胡蘿蔔
胡蘿蔔被稱為“皮膚食物”，可以滋潤皮膚。此外，胡蘿蔔中含有豐富的果膠，可以與汞結合，從而消除人體內的有害成分，使皮膚看起來更加細膩紅潤。
6.蘑菇
蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪含量低，不含膽固醇。吃蘑菇可以使女性分泌更多的雌激素，防止衰老，使皮膚變得艷麗。
7.甘薯
紅薯含有大量的粘蛋白，維生素C也很豐富，維生素原A的含量接近胡蘿蔔。常吃紅薯可以降低膽固醇，減少皮下脂肪，補虛益氣，健脾胃，益腎陽，從而有助於護膚美容。