用泡沫煮棗有什麽不好？

問題壹:煮紅棗為什麽會有泡沫？前幾天有朋友問煮紅棗會不會有泡沫，因為加了防腐劑。我知道煮壹大鍋紅棗，水面上會浮壹層白，看起來有點像柿子上霜。但我覺得這是很自然的事情，因為小時候我都是從家裏的棗樹上摘鮮棗來煮，所以從來沒想過原因。瑪麗聽說紅棗含有蛋白質，但我有些懷疑，因為蛋白質在高溫下應該會凝固。搜了壹下，看到幾個說法:1。泡沫是煮過的棗子裏的臟東西。我覺得不是這個原因，因為洗好的紅棗煮熟後都是壹樣的。2.棗中的糖被煮沸結晶。我覺得這個說法比較可信，因為大棗含糖量非常高。紅棗煮的時候，糖分會溶於水，壹部分會形成泡沫，類似於柿子上白霜的形成原理。3.棗子裏添加了防腐劑。這則新聞中，確實有不法商販在鮮棗中加入福爾馬林，可以延長保存時間。難怪很多人相信這種說法。但這種做法只適用於鮮棗，因為幹棗只要保存得當(壹般是冷藏保存，必要時分批取出)，會保存非常長的時間，額外添加東西也沒用，只會增加成本。前幾年也聽說過鮮棗有問題:用化學物質促紅，糖精浸泡增甜等等。相比之下，幹棗更讓人放心壹點。無論如何，正常的紅棗都有天然的顏色，無論生吃還是熟吃，都有天然的甜味；不正常的紅棗要麽顏色不正，太紅太亮，要麽味道不正，又苦又鹹，總有不對的地方。近年來，各種有毒食品層出不窮，早已攪得人心惶惶。這種情況我們也改變不了，只能盡壹點力，讓妳放心的買壹些紅棗。

問題二:煮紅棗泡沫多嗎？太多了。我能吃嗎？當食物煮幹時，會出現泡沫。做飯前在水裏泡壹會兒，洗幹凈，泡沫會少壹些。這種泡沫可以用勺子擠出來。其實這種泡沫對棗汁是沒有影響的。

問題三:煮紅棗為什麽會有泡沫？是因為空氣中含有糖分，對身體無害但看起來很臟。沒關系，撇掉就好。

問題4:為什麽煮棗會有白色泡沫？白泡的原因:單獨做棗湯，最好先用開水燙壹下再做。做的時候，湯裏會出現壹些白色的泡沫。白泡是藏在棗褶裏的臟東西。因為藏在裏面，洗不幹凈，所以要邊煮邊把它們撈出來。

白沫最好不要吃，要去掉。

問題五:煮紅棗為什麽會有泡沫？如果紅棗沒有變質，沒有洗幹凈，煮紅棗的時候鍋裏有少量白色泡沫漂浮是正常的。因為棗含有壹種化合物，棗皮在高溫下沈澱，形成無數小氣泡，聚在壹起就像泡沫壹樣。理論上這種白色泡沫就是皂素(糖苷[dài]也叫皂角苷)，對人體有益，廣泛存在於植物界。

問題6:煮好的大棗上有壹層泡沫是怎麽回事？幹棗裏面有很多氣孔。煮的時候毛孔裏的空氣壹煮就膨脹，通過棗皮析出來。這個過程很慢，於是就形成了無數的小氣泡，合在壹起看起來就是白色的泡沫。另外，紅棗含有少量的苷類，煮開後會產生泡沫，就像豆漿煮開後的白色泡沫，這就是大豆皂甙的原因。

問題7:為什麽白料棗中的壹種化合物在棗熟後高溫下析出棗皮，形成無數氣泡，壹起就像白色泡沫。要去除泡沫，只需加入食用油並攪拌。從理論上講，這種白色泡沫就是皂素(也叫皂角苷)，對人體有益。它是壹種廣泛存在於植物界的特殊糖苷。其水溶液搖動後能產生類似肥皂的泡沫，故名。

氣泡看起來像漂浮的泡沫。如果它們被煮壹會兒或冷卻，它們就會消失。糖苷會有，但不會太多。

另壹種情況，紅棗含糖量非常高。煮紅棗時，糖分會溶於水，部分會形成泡沫，類似柿子上白霜的形成原理。

問題8:新鮮紅棗放入沸水中煮會出現白色泡沫是什麽原因？妳應該說紅棗幹。妳應該先泡壹下，用溫水泡軟，再洗，這樣泡沫會少壹些，這是正常現象。豬骨和牛骨的區別，壹個是血水，壹個是幹纖維和水之間有空隙，所以煮的時候會起泡。撇去它們，繼續烹飪。

問題9:紅棗煮熟後有泡沫。紅棗煮熟後如何去除上面的泡沫有兩種可能。

1、紅棗煮開時，縫隙中的空氣受熱膨脹，從棗皮中溢出的小氣泡像泡沫壹樣，用小細漏勺就能挖出來。

1，壹些無良商販添加了過量的防腐添加劑，煮沸後的泡沫形成結晶，有刺鼻的味道，不能食用。

問題10:為什麽紅棗在養生鍋裏煮後會出現泡沫？