湯是絕對不行的，別的地方也很難吃到骨頭湯。
在擔任吳朝壽28年後，明盧杉熟悉吳朝壽作品的每壹個細節。相比於社會上的其他餛飩，吳餛飩最大的特點之壹就是湯。
“我敢說任何復印店都做不到。我的湯是任何壹家復印店都復制不出來的。”明盧杉在談到吳朝壽的骨頭湯時，幾次提高了嗓門。
那麽，吳的湯到底精彩在哪裏？
明盧杉說，吳朝壽的湯是用豬骨和雞骨混合而成的。每天早上開門就火，晚上關門。從早到晚，每天只用鮮骨頭湯。第二天，前壹天的骨頭再也不會被煮熟了。
“這個湯看起來很白，吃起來很醇厚，很黏，絕對不能用添加劑做。”明盧杉說，在壹些社會餐館裏，誰會不顧成本，整天不停地熬湯十幾個小時？這個湯不單獨賣，也沒人願意花那麽多錢去采購豬骨頭和雞骨頭。
做飯抄手也是個技術活。水燒開後，煮壹碗12到14就夠了。輕輕搖晃罐子，以免粘鍋。開蓋先煮，因為皮熟了，肉半熟。這時候水燒開成卷；搟好後加壹湯匙冷水，叫些水，可以緊致肌膚，讓口感有彈性、順滑；加些水後，蓋上鍋蓋煮，因為蓋上沸心就相當於燉了肉，保證了它的新鮮；當水沸騰時，蓋子被揭開。這時，餛飩湯像水面上的鴛鴦壹樣成對浮在鍋裏，加壹勺涼水讓它們在開水裏攪拌。沒有蓋上蓋子，水就沸騰了。拌完吃，停不下來。筷子在紅油餛飩湯下忙得不亦樂乎。過了壹會兒，餛飩湯喝完了，連加水的湯也喝完了，我的手腕底更是倒掛了。
麻爽口的餛飩是正宗的內江餛飩，是最美味的餛飩。所有調料均勻包裹在餛飩湯皮裏，壹口壹口，香、麻、辣、辣，舌頭完全被鹹辣包裹，刺激又滿足。將五花肉用姜、蔥細細切碎後，拍打攪拌，使其恢復彈性，然後逐壹加水，同方向攪拌，直到水分完全被肉吸收，然後開始調味，直到肉變得光亮有光澤。煮後嫩滑有彈性，充滿嫩香。餛飩的湯底是豆豉做的醬油、辣椒面、花椒油、韭菜、雞粉、辣椒油，味道會很驚艷:鹹辣，整個餛飩湯必須壹起放進嘴裏，被辣椒油包裹的肉的刺激和辣椒油的酥麻所迷惑，被面團咬壹口就彌漫在唇齒間的難以形容的“奉”所陶醉。