菠菜的營養價值
植物粗纖維
菠菜含有大量植物粗纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌，幫助消化。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
胡蘿蔔素
菠菜中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育。
類胡蘿蔔素物質
菠菜保護視力主要是因為它含有壹種類胡蘿蔔素物質，可以防止陽光對視網膜的損害。每周吃2 ~ 4次菠菜，可以降低視網膜變性的風險。菠菜中蛋白質、核黃素、鐵、磷等無機鹽的含量也高於很多蔬菜，這些成分對眼睛有保健作用。
鈣質的
菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及壹定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。
微量元素
菠菜中含有的微量元素能促進人體新陳代謝，增進健康。多吃菠菜可以降低中風的風險。
菠菜的功效和作用
肖氏養胃
有助於胃酸的分泌和食物的消化，適用於食積證的治療。還有助於中和胃酸，緩解胃痛。
止血、涼血、活血化瘀
適用於出血性疾病患者。菠菜還能促進氣血循環，適用於治療血瘀證。
降低高血糖
具有降低血糖、促進糖分解、將多余的糖轉化為熱量、改善體內脂肪平衡的作用。
預防便秘
經常吃菠菜可以保持腸道內的糞便濕潤，以利於排便。習慣性便秘的人可以常吃菠菜豬血湯。新鮮菠菜500克，洗凈切段；豬血250克，切成小塊，加適量水用菠菜做成湯，調味後作為菜肴在餐中食用，每日至少兩次。規律飲食對習慣性便秘很有效。
排出毒素
菠菜滑嫩可口，氣味寒涼。凡是因癰腫、嗜酒成毒的人，吃點菠菜進肚子裏，就能把胃裏的熱毒排出去。
吃菠菜的註意事項
吃之前用開水燙壹下。
菠菜是春季人們餐桌上的時令蔬菜之壹。但炒菠菜前要用開水，這樣可以去除菠菜中含有的草酸和澀味。只有去除草酸，身體才能吸收菠菜中的鈣。否則不僅影響口感，還會降低營養價值。
不要去根
當人們選擇菠菜時，他們習慣於扔掉菠菜的根。春天的菠菜有紅色的根和綠色的莖和葉。因此，長期以來，它有“紅嘴綠鸚哥”的美稱。我們強調春天吃菠菜不要去根，不是單純因為它的色澤好看。菠菜根屬於紅色食物的範疇，有很好的食療作用。如果丟棄就太可惜了。其實菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，不含脂肪。特別是吃菠菜根配生姜，可以控制或預防糖尿病。
孕婦應避免吃春季菠菜。
壹直以來都認為，春季菠菜含有大量的鐵元素，有補血的作用。菠菜被認為是孕婦、兒童和病人的理想補血食品。其實菠菜中鐵的含量並不多，主要成分是草酸，對鋅和鈣有毀滅性作用。
結論:通過上面的介紹，妳對菠菜有更多的了解了嗎？菠菜有助消化、養胃、止血、涼血、活血化瘀、降血糖、防便秘、排毒的功效。