豆腐是最常見的豆制品，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6。那麽妳知道怎麽做豆腐嗎？我來教妳怎麽做豆腐。
豆腐做法大全家常豆腐1豆腐用清水洗凈後切成小方塊，吃起來剛好壹口，煮起來味道也方便。
鍋裏放適量油，放入花椒炒香。
加入肉末翻炒至肉末變白。
加入壹勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒紅油。
加入高湯，倒入切好的豆腐，煮沸。
加入適量的鹽和黑胡椒燒開，然後小火燉7分鐘。湯濃了就可以出鍋裝盤了。撒上蔥花即可食用。
豆腐做法大全家常豆腐2如何挑選豆腐
分辨率模式
1，優質水豆腐是指純用黃豆為原料，其品質白嫩，肉質無水紋，無雜質，口感略帶石膏味。
2.劣質水豆腐是指摻有其他谷物或薯類澱粉的水豆腐，其特點是外皮微黃柔軟，肉裏有水線、氣泡和細小的渣粒。為了鑒別豆腐的憂劣，除了用肉眼觀察，還可以用縫衣針讓它從離豆腐多尺遠的地方垂直落下。如果是插在豆腐裏，就認為是無皮的，屬於優質豆腐。這就是民間常說的“掉針，站在豆腐上”。
需要註意的事項
1，豆腐雖好，但不宜天天吃，壹次也不要過量。因為豆腐是涼的，胃寒的人容易拉肚子？腹脹？脾虛的人不適合多吃豆腐。所以我們提倡壹天最好吃壹次豆腐，這頓飯不要吃太多。
2.日常生活中，有壹些脾胃虛寒的胃腸患者。他們壹看到豆腐又軟又嫩，就覺得容易消化。所以，整天吃東西，早餐吃豆腐腦？中午喝豆漿吃虎皮豆腐？晚上吃小蔥和豆腐。結果壹天到晚總覺得肚子很飽。腹脹，不想吃東西，而停止吃豆腐後，腸胃不適等這些癥狀會很快得到緩解。
豆腐的保存方法有哪些？
如果不立即食用，可以立即將新鮮豆腐放入冰箱低溫保存。存放時間不宜過長，兩天即可。
豆腐放在陰涼通風處，每天勤換水，換水後加少許鹽。夏天至少可以存放兩天，冬天可以存放三四天。
把鹽水燒開，冷卻後就可以泡豆腐了。完全泡好後，可以保存兩天左右，最好放在冰箱裏。但是要記住，做菜的時候，可以不加鹽，也可以加壹點。
保存豆腐的時候，炒或者煮，也可以保存很久。炒豆腐的時候多放點油切出來放在容器裏。不要碰，不然效果不好。煮豆腐加壹點鹽，同樣處理，可以保存很久。
如何辨別豆腐是否變質？
1.看豆腐外觀判斷豆腐是否變質。
沒有變質的鮮豆腐外觀應該是乳白色或淡黃色，都有輕煎的光澤。如果豆腐外觀呈深灰色或暗黃色，說明這種豆腐已經變質或有其他質量問題，不建議大家購買食用。
2.聞氣味鑒別豆腐是否變質。
還可以通過氣味辨別豆腐是否變質。新鮮的豆腐有天然的香味，質量差的豆腐會有很濃的豆腥味。它們變質後，還會散發出酸味或腐臭的氣味。當發現豆腐沒有天然的豆腥味時，不要購買和食用。變質的豆腐要麽質量有問題，要麽已經變質。
3.通過口感鑒別豆腐是否變質。
當妳買豆腐的時候，妳也可以品嘗它的第壹種味道。如果豆腐吃起來又嫩又純又香，說明是新鮮豆腐。如果豆腐吃起來又酸又苦，口感粗糙，說明這種豆腐變質了，不適合大家吃。
吃了變質的豆腐會怎麽樣？
1，吃壞豆腐會拉肚子。
豆腐變質後，會產生多種細菌。人吃了這種帶菌的豆腐後，體內會產生多種毒素，對人體造成多種不適。最常見的不良癥狀是腹瀉和腹痛，停止進食後會消失，嚴重者需要及時服用瀉藥。
2、吃壞豆腐會引起胃痛。
豆腐變質後會有多種酸性成分。這些物質進入人體胃部後，會對胃黏膜造成明顯的損傷。部分胃功能較弱的人會出現胃痛或惡心、酸吐等不良癥狀。所以豆腐變質後就不能再吃了。
豆腐的做法大全家常豆腐3豆腐的功效和營養價值
功效
豆腐是最常見的豆制品，營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃和維生素B6等。其高氨基酸和蛋白質含量使其成為谷物的補充食品。味甘，性涼，具有清熱潤燥、養血養顏、滋補健腦的功效。1.清熱潤燥豆腐味甘，性涼，無毒。是壹種滋補清熱的保健食品。適當食用可補中焦，清熱燥濕，生津止渴，清洗腸胃。適用於發熱、口臭、口渴、腸胃不清、發熱後休養者。2.補血養顏豆腐能增加造血功能中血液中的鐵含量，其所含的植物雌激素類黃酮能淡化斑點，改善更年期綜合癥，所以女性朋友吃豆腐有補血養顏的功效。3.強壯骨骼豆腐中的營養成分全面，吸收率高達95%。豆腐中含有水果中鈣的“酸角”，有利於牙齒和骨骼的生長發育。大豆黃酮還能有效預防骨質疏松。4.健腦豆腐含有大豆卵磷脂和豐富的優質蛋白質，有利於神經、血管和大腦的生長發育。
營養價值
壹般100g豆腐的鈣含量為140mg-160mg，豆腐的蛋白質含量在植物性食物中比較高，含有人體必需的8種氨基酸，還含有動物性食物中缺乏的不飽和脂肪酸和卵磷脂。
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，被譽為“菜肉”。大豆蛋白的生物價值堪比魚類，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，氨基酸組成良好，幾乎含有人體必需的全部氨基酸。大豆可以直接煮著吃，大豆的蛋白質消化率只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%-95%。
2.用來做豆腐的大豆，含油量約為18%，大部分可以轉移到豆腐中。大豆油中亞油酸比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的藥用食物。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。