日本圍棋大師藤澤秀行曾說:“圍棋是壹百種，但我只懂七種。”棋道如此，茶道亦如此！“茶在修遠還有很長的路要走”。很多人都是喝了三五年茶才震驚的。他們只摸摸茶道，壹點點皮毛，然後四處看看。我們發現身邊很多茶界老司機總是吐血蓮花，出類拔萃，把喝茶描述得惟妙惟肖，讓人羨慕佩服，比如“回甘”、“生津吐沫”、“喉韻”。其實這些概念並不神秘。只要妳理解了六大老茶客的“喝茶暗語”，妳也可以在最短的時間內成為壹個喝茶高手。
顧名思義，就是苦在口中轉化後變甜的過程，所謂苦中有甜。優質的產品喝完之後會立刻在喉嚨裏發甜，然後長時間上升擴散到整個口腔；但是，甜度有強有弱，有短有長。壹般來說，甜味比較好，但只要能明顯感覺到，這種甜味給人的感覺是很自然的；關鍵是有多耐用。有些茶葉在香氣、滋味等指標上表現不錯，但回甘時間短，喝完基本就完事了，這種茶的檔次也不會高多少。
指口腔內分泌的唾液，包括臉頰、舌面和舌根。口中的津液可以解渴，滋潤口腔。當妳處於亞健康狀態，身體不舒服的時候，妳經常會感到口渴，喉嚨被鎖住。只有健康的身體才有自然產生體液的能力。
喝了好茶，會有明顯的生津作用。即使喝了幾個小時，嘴裏的液體還在往外流，讓人覺得很奇妙，但不是所有的茶都這樣，只有少數品質好的產品才會有這種表現；質量越好，產液時間越長。如果妳有幸喝到了好茶，妳會發現喝了幾個小時後，妳的嘴裏充滿了甜味和津液。第壹次接觸這種茶，多半是久久難忘...
葡萄酒中的掛杯是指酒液在玻璃壁中停留的時間。酒液流動越慢，掛杯時間越長，意味著酒的含糖量越高。喝茶時，掛杯不是指茶湯掛在杯壁上的時間，而是指茶香停留在杯壁上的時間。香味留得越久，杯子掛得越久，說明茶越好。
簡單來說就是喝茶後茶湯帶給喉嚨的感覺，比如滋潤，緩解喉嚨的幹澀感。所以喉韻壹直受到愛茶人士的青睞。對於有經驗的老茶客來說，喉韻是他們評價茶葉好壞的重要條件。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三個方面。喉韻強的茶，大多都是滿滿的甜茶。換句話說，茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激後，才能深入喉嚨，甚至產生食道和胃發熱的感覺。
如果茶沒有喉韻，咽下茶湯後，所有的感情都會在口中徹底終結。所以有時候我們能聽到壹些老茶客喝完好茶後指著嗓子說“感覺茶湯來了”。
“融合”這個詞很多人都在用，卻很少有人知道。其實收斂與茶的苦、澀有關，是在苦、澀與回甜之間感知時間的強度。茶葉的澀味越強，苦澀的味道入口後被感知淡化，回甘的過程越短；如果收斂較弱，苦味會在口中慢慢消退或口中壹直延續苦味。
當茶進入口腔時，苦味會很快被口腔的感覺器官感知。這種感覺在口中會持續多久，取決於這種茶的收斂程度。
飲茶後，喉嚨有發緊、發癢、過幹、難以下咽等不適感覺，可統稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶，品質通常不太好。它鎖住了喉底，上顎幹澀，舌頭麻木，讓人難受。我建議妳避免喝這種茶。
成為茶大師最快的方法就是經常多喝茶，喝了茶妳就會知道茶中的道與命。但是，茶喝得越多越好。盲目喝茶對妳的健康有害。
所以正常情況下，壹天喝幾杯茶是最好的？正常人，尤其是中老年人，每天應該喝4 ~ 5杯。茶宜清淡。喜歡喝濃茶的人，每天要喝1 ~ 2杯濃茶。茶喝多了，體內水分多了，會加重心臟和腎臟的負擔。濃茶會使大腦過於興奮，心跳加快，導致尿頻和失眠。用開水泡茶為宜。