米糠本來就是壹種食品，中國有很多制作米糠食品的方法。比如北方有壹種用小米糠和棗做成的棗糠食品。經過精心加工，將麩皮磨成細粉，將大棗煮熟，去掉皮和核。棗麩餅和棗麩湯好吃又好喝。食用後不僅能健脾胃，還能安神助眠。
自從20世紀80年代日本的外川智子·河村先生介紹了他食用谷殼有益健康的經驗後，日本掀起了壹股“谷殼衛生法”的熱潮。通過壹段時間的實踐，許多日本人認為吃糠可以強身健體，治療疾病。還有治療失眠的例子。比如壹個家庭主婦說，20年前她老公因為腸胃不好，很瘦，經常用藥物治療腸胃。結果他的體重增加了10 ~ 20公斤。他失眠了15年，非常痛苦。他不得不依靠安眠藥入睡，經常因為失眠而心情不好，生氣。但是，我開始吃麩皮6個月，不吃安眠藥也能睡著。我感覺很好，體重也正常。因為吃藥後不怕有後遺癥，所以還是安心的繼續吃麩皮。可見，谷殼治療失眠是有效的。
進入新世紀以來，餐桌上的食物越來越豐富。吃飽後，人們開始思考如何吃得更好，吃什麽更有利於身體健康。目前有壹種壹致的觀念，回歸自然有益健康，主張吃天然食物，主食和副食相結合，面米和粗糧兼顧。看來，吃谷糠這種天然粗糧，符合現代人飲食養生的趨勢，用谷糠改善睡眠質量，是綠色保健，是天然療法。入藥的谷殼是指米糠。中醫壹般用米糠內衣，中醫稱之為“杵糠”或“古柏皮”。壹般內服藥以“杵糠”為主，糠皮用的較少。
麩皮含有大量的維生素和微量元素，對人體有很好的保健、防病和治療作用。比如谷殼中含有的維生素B、檸檬酸等物質，可以幫助人體從食物中吸收鈣，同時具有抗衰老的作用。維生素B和維生素E還可以幫助人體消化和吸收食物中的各種營養物質。米糠的營養成分是谷維素，有很好的健腦作用，還能調節植物神經功能。治療神經癥等多種疾病。甘油三酯、遊離脂肪酸、阿魏酸、脂蛋白、維生素B、維生素E、肌醇六磷酸、五碳酸、六碳酸、葡萄糖、纖維素等。米糠中含有的都是人體需要的物質。因此，谷殼具有補腎健腦、養血潤燥的功效。谷殼味甘，性平，偏補氣。麩皮中含有大量的纖維素，具有促進排便、增強人體新陳代謝、促進血液循環的作用。米糠不滯，溫而不燥，有可能增強人體免疫功能，達到防病治病的目的。