由於地理位置和自然環境的不同，人類的生活環境差異很大，獲得的食物種類和膳食結構不同，營養健康狀況也不同。然而，無論是在西方國家還是東方國家，都有壹群長壽的人。他們在長期的進化和選擇中形成了獨特的飲食習慣，這種飲食習慣就是他們健康長壽的奧秘。
長壽人口的標準
在世界各地，有相當數量的不同國籍和宗教的長壽老人。按照聯合國的規定，長壽地區的標準是每百萬人中要有75個以上的百歲老人；世界衛生組織認為，人均壽命超過70歲的國家是長壽國家。
“長壽之鄉”的飲食之謎
目前，世界上有五個地方被國際自然醫學協會認定為長壽之鄉。它們是:中國的巴馬、中國新疆的和田、巴基斯坦的漢薩、外高加索的佐治亞和厄瓜多的比爾卡班巴。
巴基斯坦罕薩
漢薩河谷毗鄰中國新疆。在漢薩，當地人幾乎從不生病。他們八九十歲還能在地裏幹活，很多人還能過上百歲的健康生活。據英國醫學專家實地調查，漢撒人以植物性食物為主，喜歡吃粗面粉、奶制品、水果、蔬菜、土豆、芝麻等。我喜歡喝適量的由葡萄、桑葚和杏制成的葡萄酒“罕薩水”。此外，漢薩谷附近還有許多冰川和河流，富含礦物質，壹年四季都可以飲用。獨特的自然條件對當地人的健康非常有益。
厄瓜多爾比爾·卡班巴
厄瓜多南部山區有壹個叫比爾·卡班巴的村莊，是公認的西半球最古老的地方。5000人左右，百歲以上的有20多人。比爾·卡班巴人主要是素食者，喜歡吃豆類、玉米、香蕉、紅薯、大米、芒果等，很少吃動物性食物和高熱量食物。當地人喜歡喝的泉水礦物質含量高，鐵、鎂等成分比例理想。
外高加索的格魯吉亞
格魯吉亞位於外高加索。在很多世界聞名的長壽村，很多人都能活到130歲，甚至140歲。在格魯吉亞的長壽之鄉阿巴哈吉亞，當地居民每天吃玉米粉做的面包和粥，至少喝兩杯牛奶和三四杯酸奶，不吃香腸、培根或火腿，也很少吃蛋糕、土豆、動物脂肪和糖果；不喝咖啡，主要喝當地的“格魯吉亞茶”。當地人的飲用水呈微堿性，pH值為7。2~7。4.和人類血液酸堿度差不多，以至於這些長壽者的血管保持柔軟，血壓低，脈搏正常。因此，科學家認為弱堿性食物有利於長壽。
中國廣西巴馬
巴馬瑤族自治縣是世界五大長壽之鄉連鎖中唯壹壹個老年人數量增加的地方。它位於廣西盆地和雲貴高原的斜坡上。巴馬人的飲食特點是低熱量、低脂肪、低鹽、低維生素、低纖維素。壹天兩粥壹餐，自然處於限食狀態。主食以玉米粥、大米粥為主，輔以紅薯、蔬菜、豆類等天然食物，炒菜常使用香油。芝麻油是目前所有常見食用植物油中不飽和脂肪酸含量最高的，也是目前世界上唯壹的水溶性植物油。巴馬縣因其多山的領土和清新的空氣而被稱為“天然氧吧”。該縣北部山區農田、菜地中錳、鋅含量極高，銅、鎘含量較低。研究表明，高錳低銅土壤分布與心血管發病率呈負相關，與長壽老人密度呈正相關。鋅被稱為“生命之花”，能提高人體免疫力，維持正常代謝。
中國新疆和田
新疆和田的來依蘇村是中國另壹個世界長壽之鄉。目前，來蘇村有2400人，90歲以上的有16人。該村居民的食物以谷類為主，其中谷類以饢和饅頭為主，面食占69。5%，還喜歡喝當地的茶，不喜歡吃太多甜食。
除了世界長壽之鄉，東西方都有長壽國家和地區，飲食也各有特色。
以日本沖繩的大義尾村為代表。根據1997的調查，該村3500名居民中，65歲以上的有930人，占總人口的26%。5%，很老的人和長壽的人的比例很高。日本是典型的長壽國家，國民平均壽命居世界第壹。2002年，日本女性的平均預期壽命為82歲。3歲，男78。32歲。世界各地的營養專家認為，日本人的健康長壽與合理的飲食結構密切相關。
日本人的主食是米飯，主菜是魚，配菜是蔬菜、海藻和菌類。此外，還攝入大量時令野菜。
西方的“高脂肪、高蛋白、高能量”飲食壹直是最受世人關註和詬病的，被認為是“富貴病”的根源，但在西方國家，也有長壽的人。其中，希臘的克裏特島和丹麥的格陵蘭島最為典型。希臘克裏特島居民的飲食以天然動植物為主。島上的大多數植物都含有亞麻酸，這是壹種重要的ω-3脂肪酸。動物食用島上的植物後，可以為克裏特人提供富含歐米伽-3脂肪酸的肉制品和乳制品。克裏特島富含的橄欖油也是omega-3脂肪酸的來源之壹。居住在丹麥格陵蘭島的愛斯基摩人以捕魚為生。他們的飲食中鮮有新鮮蔬菜和水果，總能量攝入的35% ~ 40%來自動物脂肪。很多學者發現格陵蘭人的食物主要是深海魚和吃深海魚的海豹，而這些深海生物大多富含omega-3脂肪酸。
通過飲食促進健康。
中國是典型的東方飲食大國，長期以來形成了以“五谷”為主食，以果蔬為主食，以少量動物性食物為副食的飲食特色。但隨著社會經濟的發展，城市居民飲食有低糧低豆、多油多鹽的不良傾向，需要借鑒國內外有益經驗。
堅持植物性食物的飲食結構。
世界長壽之鄉的飲食結構表現出高度的壹致性:以谷類為主。多吃豆類、土豆、玉米、水果，少吃動物性食物。其中，格魯吉亞的谷物消費比例約為65%，新疆和田和廣西巴馬的谷物消費比例高達80%。除了谷物，外高加索的長壽鄉還攝入壹些水果、堅果、奶制品和雞蛋。排除其他條件(如遺傳、環境、勞動等。)，對谷類食物的重視程度決定了長壽的程度。長期以來，我國形成了以“五谷”為主食，以水果、蔬菜和少量動物性食物為副食的飲食特色。要堅持以植物性食物為膳食主體，使食物生產適應消費需求。
堅持植物性食物和動物性食物的合理搭配。
長期的單純素食，會逐漸破壞人體內負責食物消化的酶系統的功能，最終導致眾多疾病，人體所需的脂肪、蛋白質、維生素、微量元素等無法充分供給。現代營養學表明，只有植物性食物和動物性食物的合理搭配，才能充分滿足人體對各種營養素的需求。長壽地區的人們非常註重葷素搭配，非常重視各種肉(魚)類食物的攝入。而且動物性食物消費比重的適度提高也是居民膳食質量提高的重要標誌之壹。
熱量要適中，蛋白質結構要合理。
根據國際自然醫學協會的調查，世界五大長壽之鄉的人們平均每天攝入的熱量約為6500千焦，明顯低於壹般人8000 ~ 10000千焦的標準。熱量攝入過多是導致肥胖及相關疾病的重要原因。蛋白質的結構要合理。在攝入動物蛋白的同時，要註意植物蛋白的攝入，多吃豆制品。
低脂肪攝入和合理的結構，低鹽攝入。
西方長壽地區的居民脂肪攝入量不同，但都富含不飽和脂肪酸。控制脂肪攝入是保持身體健康的重要條件。高鹽飲食與高血壓風險密切相關，但我國食鹽攝入量過大，應盡量減少食鹽攝入量。
註意礦物質的攝入和酸堿食物的合理搭配
長壽之鄉的居民註重攝入富含礦物質的食物。註意蔬菜等堿性食物的攝入，可以用谷物、肉類等酸性食物中和，保持血管柔軟。