中國畜產品產量增長迅速。2019年，全國農產品加工業主營業務收入超過22萬億元，規模以上農產品加工企業81000家，吸引了3000多萬農民就近就業，輻射了100多萬小農戶。
目前，我國國民經濟第壹支柱產業食品工業產值已超過10萬億元，占我國GDP總量的10%。其中，肉制品行業市場規模已超過2萬億元，是中國最大的食品行業。
我國肉類工業是新中國成立後發展起來的新興產業，在促進畜禽生產、發展農村經濟、繁榮和穩定城鄉市場、滿足人民生活需要、保障經濟建設和改革順利進行等方面發揮了重要作用。中國肉類形成了以消費為主的買方市場格局，部分肉類出口日本、俄羅斯、東南亞等國家和地區。
肉制品行業分析；
我國肉類工業主要包括畜禽屠宰、肉類的冷卻、冷凍和冷藏、肉類的分割以及肉類的包裝和銷售。隨著我國肉類生產發展速度的不斷提高，肉類生產、加工、貯運也取得了長足的進步。可見我國肉類加工的技術水平和質量有了很大的提高。
肉制品行業的產品屬於保質期較短的食品。行業的生產和銷售具有壹定的季節性特征，消費市場存在明顯的“節日熱潮”現象。中秋節和春節前的壹段時間是銷售旺季。人們購買肉制品作為禮物送給親戚朋友或家庭團圓飯等。，而且肉制品銷量會大增，其他時間銷售情況相對穩定。
隨著經濟的進壹步發展，人民生活水平的提高和購買力的增強，我國肉制品的生產和消費總量將實現持續增長。肉類市場需求多元化，消費結構將進壹步調整優化，豬肉在肉類總量中的比重將繼續下降，牛羊肉和禽肉的比重將快速上升。