[成分]
面粉500g，65438+安琪幹酵母0.5g，糖25g，泡打粉2g。
[方法]
1.面粉加水揉成面團，蓋上濕布，自然發酵2小時左右。發現有酒香，切絲的時候，加入糖和泡打粉揉勻。雙手抓住面條反復捶打至面團結實，然後轉移到鋪有濕紗布的盆中，蓋上蓋子至面團膨脹起泡，蒸熟。
2.將包有紗布的面團提起放入籠中，蒸半小時左右至蛋糕冒泡，倒在案板上，去掉紗布，冷卻後切成菱形方塊。
【特點】白色，蓬松，有彈性，有韌性，有香味。
2“棗香發糕”
1，取玉米粉350克，面粉150克，泡打粉和蜂蜜，加水調成濃稠的面糊。
2、取4個雞蛋加100克糖，使勁打。
3.將蛋液加入面糊中攪拌均勻，醒發20分鐘。
4.蒸鍋裏的水燒開後，把面糊倒在抽屜布上，表面放上棗子，大火蒸15分鐘。
3“玉米零食”
玉米營養豐富，如何吃好值得探討。現在介紹幾種玉米做的風味小吃。
這個方法可以在家裏做。
1，卷餅
配料:玉米粉、面粉。制作方法:將等量的玉米粉和面粉混合，加入適量。
白糖用水調成糊狀，再放入炒鍋中數次壓成煎餅狀，用文火兩面慢慢烤。
兩面煎至金黃色即可食用。這種煎餅比純面粉做的更香脆。
它有玉米的甜味。
2、玉米餅
配料:細玉米粉、面粉。制作方法:將玉米粉和面粉混合均勻，加入適量的糖。
用溫水調成糊狀，然後在15℃發酵，調成糊狀，放入蒸籠蒸20分鐘。
鐘可以吃。這種發糕松軟可口，易於消化，很受老年人的歡迎。
3.玉米湯
配料:整粒玉米粒。制作方法:先將玉米粒浸泡幾個小時，然後放入玉米粒
煮到開花，洗去外皮，用清水和冰糖或白糖壹起煮，做成香甜可口的玉米湯。
早餐或者夜宵也可以作為配菜，特別適合在氣候幹燥的秋冬季節食用，二者皆可。
口潤喉。如果想吃鹹的，可以用鹽代替糖，味道也不壹樣。如果使用高壓鍋
煮玉米粒更省時方便。
4.玉米粉粥
配料:粗細玉米粉。制作方法:在粗玉米粉等玉米粉中少加面粉。少加入
量好糖，用水調成糊狀，然後放入開水中，2至3分鐘後即可食用。玉米粉粥，
玉米面粥可以預防心血管疾病、冠心病、高血壓等疾病，所以根據不同情況，選擇
搭配適當的粥，可以照顧好自己，延緩衰老。
5、玉米面窩窩頭
配料:玉米粉、小米粉、黃豆。制作方法:70%玉米粉，10%小米粉，黃色
20%豆粉，少點胡椒粉和茴香籽粉。蒸制時，將面團與冷水混合，並加入少量堿水和蘇打水，這
風格和普通窩窩頭差不多。吃起來軟軟的，很好吃，有壹種特別的味道。經常吃玉米面窩窩頭
可以補充人體維生素A的不足，對人的視力更有好處。
4“養絲做蛋糕(圖)
材料:
500克付強粉。餡糖50克，老酵母75克。白糖500克，豬油300克，蜂蜜桂花10克，芝麻粉50克，純堿10克。
生產方法:
1，面團。把面粉放在桌子上，中間挖壹個坑，先加入麥芽糖和水，用力揉勻，然後加入老酵母，再揉壹遍。揉好後放入大桶中，蓋上白色濕布，靜置發酵90至100分鐘。只要看著它的體積膨脹壹倍。
2.蒸糕。取出面團，放在桌子上，加入小蘇打、50克糖和75克豬油，揉勻，壓平。然後卷成紙殼般厚的片，塗上糊狀豬油，卷成筒狀，再搓成小指粗細的條，切成約13 cm長的段。將所有面條均勻放入蒸鍋，大火蒸熟。趁熱拿出來搖壹搖，就被撕成餅了。
3.炒餅。將炒鍋放在大火上，放入225g豬油，加熱到200-210℃時，用文火煸炒肉絲餅。當油浸到肉絲餅時，立即將炒鍋的壹端從火上移開，取出白糖和蜂蜜桂花，用筷子輕輕攪拌，將炒鍋拿到盤子上，然後取出芝麻面。
9“發糕”
發糕是在米漿中加入膨脹劑，加熱蒸熟，使產品表面呈裂紋狀。發糕常被用作祭品，象征財富。如果成品表面不開裂，來年就會倒黴。成品表面開裂的條件:
1.蒸的時候要上火，水開了才能放入蒸籠蒸。
2.這些材料應該攪拌均勻。
3.米漿的稠度要合適，不宜太稀，也不宜太稠。
4.九分滿的小容器會比八分滿的容器裂開得漂亮。
5.容器應該很深，不要太寬。比如碗和杯子，但是不允許用盤子。餅的主料是糯米，也可以用低筋面粉、糯米或餅。米粉做的發糕，放久了容易老化散開。糯米為主料時，其成品冷後會是q。餅狀發糕，質地柔軟。沒有普通發糕那麽密。近年來，為了美觀，經常在發糕的配方中添加色素，使產品呈現粉紅色、紅色和橙色。
裝備
蒸鍋壹組，5個飯碗或小杯，鍋，秤，煤氣爐，鍋勺或湯匙，濕磨(榨汁機)。
生產方法
1.將入米洗凈，浸泡3-4小時，取出瀝幹，用濕磨機或攪拌機加水磨成米漿。
2.在米漿中加入糖、泡打粉和面粉攪拌均勻，直到糖完全溶解，然後加入色素攪拌均勻。
3.放入碗或杯中，約八九分飽，放入蒸籠。
4.水開後放入蒸籠大火蒸25分鐘左右，然後開蓋看是否熟了。試試筷子熟了再插，就是不要碰筷子。
5.離開蒸鍋，讓它冷卻後再取出碗或杯。
註意:
(1)為了提高發糕的品質，在配方中添加了少量的低筋面粉，使得產品更加昂貴。不會因為地方太多而容易幹松。
(2)為了改善蛋糕的風味，可以把水換成橘子汽水。配方中糖含量可降低8-10%。
(3)為了使產品易於從容器中取出，可將杯餅的襯紙放在容器上，然後將大米倒入米漿中，蒸熟後無需撕掉紙。
(4)米漿壹定要充分攪拌至表面有氣泡。它的濃度最好再濃壹點。可以使產品分體，外形美觀。
(5)作為主料的米漿也可以完全用面粉代替。或者80%低筋面粉，20%米粉。
10美容烏發蛋糕
功能:
補益肝腎。適用於肝腎不足，須發早白，頭暈目眩，面色晦暗，耳鳴多夢。
原材料:
黑芝麻500克，山藥粉50克，何首烏100克，墨旱蓮50克，酒炒女貞子50克，白糖250克，熟豬油220克。
生產方法:
將酒炒的何首烏、旱蓮草、女貞子洗凈、幹燥、研磨成粉。芝麻洗凈瀝幹，放鍋裏炸熟，研成細粉。將芝麻粉倒在案板上，加入白糖、山藥粉、中藥粉，拌勻，加入熟豬油，反復揉勻，放入餅盒中，壓實，切成丁。
也可以看看這個給寶寶吃的甜發糕/news/20081124142634 . html。
南瓜發糕口感:柔軟，微甜，適合寶寶。
1.南瓜去皮，蒸10-15分鐘，搗碎，放涼至30-40攝氏度左右。
2.將涼透的南瓜與面粉、酵母和泡打粉混合，發酵約30-60分鐘。
3.將面團蒸25分鐘。