胡蘿蔔配什麽好吃？
1、豬肝:兩者都有補血、明目、養肝的功效，對維生素A缺乏引起的夜盲癥也有壹定療效。
2、菠菜:胡蘿蔔和菠菜壹起吃，可以保持腦血管暢通，減少中風的發生。
3、大豆:大豆和胡蘿蔔壹起吃，有利於骨骼的發育，是生長發育階段兒童的理想食物。
4、黑魚:胡蘿蔔能健脾胃，消積導滯，黑魚能補脾胃，和水氣，兩者都能補脾胃虛弱，幫助脾胃吸收。
5、豌豆:兩者搭配時，加點肉末，能有效改善肝功能，促進膽汁分泌，消除身心疲勞。
6、小米:兩者都含有類胡蘿蔔素，在體內可轉化為維生素A，有助於保護眼睛，滋養皮膚，延緩衰老。
7.咖喱粉:兩者都含有豐富的類胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A。壹起吃，營養效果更好。
8.苦瓜:兩者都含有降血糖物質。胡蘿蔔還有降血脂、促進腎上腺素合成、降血壓、強心的作用。
9、豬心:豬心有鎮靜滋補作用，但膽固醇含量高；胡蘿蔔有降低膽固醇的作用。如果兩者壹起食用，可以緩解神經衰弱，防止人體攝入過多的膽固醇。
吃胡蘿蔔的禁忌
1，胡蘿蔔和白蘿蔔不宜同食。胡蘿蔔和白蘿蔔壹起做成菜。紅白相間看起來很美，其實不科學。因為胡蘿蔔中含有壹種叫化學酶的物質，會破壞白蘿蔔中高含量的維生素C。
2、烹飪胡蘿蔔加入適量的醋和醬油胡蘿蔔中含有強大的維生素C酶，會使其他蔬菜在烹飪過程中失去維生素C。為了防止這種情況，要加入適量的醋和醬油。
3.不要吃太多胡蘿蔔。大量攝入胡蘿蔔素會改變皮膚的色素，使其變成橙色。
4.胡蘿蔔不適合生胡蘿蔔。雖然它們被稱為“維生素A的寶庫”，但在小腸黏膜的作用下可以轉化為維生素A的胡蘿蔔素是壹種脂溶性物質。只有用食用油或肉類烹調，才能被人體充分吸收。所以胡蘿蔔不適合生吃。烹飪方法上，用高壓鍋燉胡蘿蔔更好。由於減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的保存率可達97%，在體內的消化吸收率可達90%。
5.胡蘿蔔不適合做開胃菜。發現胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精壹起進入人體，會在肝臟產生毒素，引起肝病。所以吃“胡蘿蔔配酒”是不健康的，尤其是喝了胡蘿蔔汁之後。
6.不要剝胡蘿蔔。胡蘿蔔的營養精華在胡蘿蔔的皮上。專家建議，胡蘿蔔洗的時候不用削皮，輕輕擦壹下就可以了。
胡蘿蔔怎麽吃最好？
為了最大限度地發揮胡蘿蔔的營養作用，最好將胡蘿蔔煮熟後食用。胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性物質，就像番茄中的番茄紅素壹樣。只有多放油，才能提高胡蘿蔔素的吸收率，從而最大限度地攝入健康所需的營養。
吃胡蘿蔔後多久皮膚會變黃？
如果胡蘿蔔吃多了導致黃臉腫，只要暫時不吃胡蘿蔔和橘子、南瓜等黃色果蔬，1-2周後，黃臉腫的癥狀是可以改善的。