海帶排骨湯
功效:很普通的壹種湯，好吃又實用。周末給爸媽煮海帶排骨湯，讓他們暖暖身子。
配料:排骨，海帶。
做法:浸泡海帶，蒸半小時，取出後放入水中浸泡4小時。泡透後，切成方塊。排骨洗凈，放入開水鍋中焯壹下，撈出用溫水浸泡。將排骨、蔥、姜片、黃酒放入鍋中，先用大火煮開，再用中火煮開，然後倒入海帶塊壹起煮。
生魚豆瓣菜湯
功效:廣東老字號湯。生魚，又叫黑魚，是壹種精力旺盛的肉食性魚類，其豐富的氨基酸等營養成分可以讓妳從精力旺盛的狀態中恢復過來。
材料:生魚1條，瘦肉8盎司，豆瓣1斤，蜜棗6個。
制法:生魚去鱗，去內臟，洗凈瀝幹，撒少許鹽。鍋裏放油，把魚煎至微黃。將瘦肉清洗幹凈，放出水分，用水沖洗幹凈。鍋裏燒開適量的水，然後把所有的食材放進去，煮三個小時左右。
做湯的秘密
溫度控制非常重要。
湯的火候決定了它的美味與否。煮湯的時候，把食材和冷水放在鍋裏，等鍋開了再轉小火。小火的火力可以讓面湯壹直保持微沸，小火燉3個小時就夠了。不要經常打開鍋蓋，也不要在湯的中途加冷水，這樣很容易導致正在加熱的肉遇到冷水收縮。
買個好鍋，不要錯過湯。
其實做湯也是很有學問的。用不同的鍋，湯的味道不壹樣。喝營養滋補湯選擇哪種鍋很重要，質地細膩的砂鍋最好。劣質砂鍋含有少量鉛。烹飪酸性食物會融入食物中，但對身體有害。最好是選擇內壁白色的陶罐煲湯。它嘗起來非常美味。
其實不銹鋼鍋也可以用來煲湯，而且容量很大。可以用來燉雞湯、排骨湯等。，但不適合用中草藥煮壹些湯，因為中草藥中含有很多生物堿，加熱時會與不銹鋼發生化學反應，影響湯的效果。
不要以為買好食材就行了。
很多人會覺得我們的湯就是把食材裏的營養熬出來，所以只要食材營養新鮮，湯就是最有營養的。其實這是壹個錯誤的想法。雖然食材很關鍵，但是壹定要註意選對食材，才能壹起熬湯。
以上是壹些適合我們春天喝的養生湯的做法和功效的壹些知識。同時也介紹了我們煲湯時需要註意的壹些問題以及煲湯的技巧。掌握好這些，會讓我們的湯更加美味營養。