1.黑米被漢武帝譽為“神米”。
黑米是壹種藥食兩用的大米，品質較好。籽粒類型有秈稻和粳稻兩種，籽粒品質分為糯性和非糯性。大米呈黑色或深褐色，食用價值很高。除了煮粥，還可以用來做各種營養食品，釀酒。相傳2000多年前漢武帝時，最早由博望侯張騫發現，獻給漢武帝。漢王吃了以後，稱贊它是“神飯”，歷代皇帝都喜歡吃。
中醫認為黑米具有顯著的藥用價值。黑米性溫，能補氣血，暖胃健脾，滋補肝腎，止咳平喘。尤其適用於脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽氣喘、早泄遺精、尿頻等患者。據古代農業醫書記載，黑米具有滋陰補腎、強身暖胃、明目活血、清肝潤腸、利濕填精、潤肺舒筋等功效。可作為膳食用藥，尤其適用於頭暈、貧血、白發、腰膝酸軟、夜盲、耳鳴，長期食用可延年益壽。
西醫也認為黑米的營養價值明顯高於大米，其蛋白質、維生素、微量元素比大米高1 ~ 3倍。而且黑米含膳食纖維多，血糖生成指數只有55(白米87)。所以黑米特別適合糖尿病人。此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質也有利於控制血壓，大大降低心腦血管疾病的風險。因此，心腦血管疾病患者應將黑米作為飲食調養的壹部分。
第二，黑米營養價值高。
黑米，米中珍品，素有“貢米”、“藥用米”、“長壽米”之稱。黑米營養豐富，每100克黑米含蛋白質10.73克，比白米高出37.0%。人體“必需氨基酸”3280mg，比精米高25.4%；同時，微量元素的含量也很豐富，如52.46mg每100克黑米含鐵量；鈣是310.7mg；；鋅為42.02mg；錳為4.975mg；銅為34.43mg；分別比精米高138.4%、107.9%、34.8%、41.2%和38.7%。黑米是壹種藥食兩用的大米，具有很高的藥用價值。《本草綱目》中記載有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。
與普通大米相比，黑米不僅蛋白質含量高、必需氨基酸齊全，而且含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1和維生素B2。在我國，黑米俗稱“藥膳米”、“月子米”，作為孕婦和體虛患者的滋補品，也用於改善孕婦、兒童和貧血動物模型缺鐵性貧血的情況。
黑米中的膳食纖維含量非常豐富。膳食纖維可以降低血液中膽固醇的含量，有助於預防冠狀動脈粥樣硬化引起的心臟病。黑米富含脂溶性維生素，尤其是維生素正。現代醫學研究表明，維生素是壹種強抗氧化劑，能抵抗強氧化性致癌物質的生成，促進人體能量代謝，促進血液循環，改善新陳代謝，預防動脈硬化，防止膽固醇沈積，減少心血管疾病的發生。
黑米還富含硒、鋅、鐵、銅等人體必需的微量元素。研究證明，硒是人體必需的營養物質，也是壹種強抗氧化劑，作用與維生素相似，但更有效。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的成分，能阻止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對身體有害的過氧化物和自由基的產生，保護細胞免受損傷。鋅、鐵、銅對血管的保護作用也得到了很多數據的證實。
黑米還含有水溶性黃酮類化合物和生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分廣泛，種類繁多，數量眾多。不同的成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮主要由黑色素組成。根據醫學資料，黃酮類化合物的主要生理功能是能維持血管的正常滲透壓，降低血管的脆性，防止血管破裂，止血，具有良好的抗氧化性能和清除自由基的能力。
第三，黑米加工精美。
黑米的皮有很好的營養價值，所以為了保存黑米的營養，往往不像白米那樣精制，大部分脫殼後直接以“糙米”的形式食用。
還有，黑米很難煮，所以煮之前最好提前泡壹下，讓水分充分吸收。夏天要泡壹天壹夜，冬天要泡兩天壹夜，然後放高壓鍋裏煮20分鐘才能熟。
為防止黑米中所含色素在浸泡時溶於水，浸泡前可用冷水輕輕沖洗，不宜揉搓；浸泡大米用的水要和大米壹起煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。
壹般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥，口感最好。用黑秈米煮粥的時候，最好加點糯米，增加黏度。未煮熟的黑米難以消化吸收，再好的食物也吸收不了，對身體沒有影響，反而增加了胃腸道的負擔。黑米粥如果不煮，不僅大部分招牌營養素不能溶解，吃多了還容易引起急性腸胃炎，尤其是消化功能較弱的兒童和老人、病人。所以消化不良的人不要吃未煮熟的黑米。
四、致敬我們的內臟——馬悅淩老師談黑米。
早餐主要吃黑米煮成的粥。吃了好幾年了。家人都很佩服我的能力，壹年四季吃壹種東西不膩。
-
以前我都是把黑米用溫水泡壹天，然後慢慢煮3個小時。因為做飯難，我壹直都是煮壹鍋，放冰箱裏，早上放壹碗熱壹下再吃。因為黑米比較粗糙，所以味道不太好。
後來我把煮好的黑米粥放進粉碎機裏做成稀糊，然後我又把黑米粥煮了壹遍，放涼，放冰箱裏。每天早上放壹部分到小鍋裏，然後加兩個雞蛋，徹底攪拌，直到看不到明顯的雞蛋影子，然後就火了。這種完全碾碎的黑米糊，吃了之後胃腸道感覺特別舒服。
有時候，吃的時候還會加壹勺固元膏。這麽厚的壹碗黑米糊，裏面有雞蛋，紅棗，核桃，黑芝麻，阿膠，冰糖，不僅能幫妳補脾胃，還能幫妳補血補腎，而且都是糊狀的，直接消化吸收妳的腸胃，直接生成優質血液，滋補妳的各個器官。
我把這種營養早餐介紹給了很多朋友和患者，尤其是重病體弱者，效果非常好。黑米不燥，可以當主食吃。貧血，氣虛乏力，吃兩天頭不暈，身體強壯，對心臟病患者效果也明顯。因為血液補充迅速，胸悶胸痛癥狀很快緩解。
壹位女士壹天吃兩次黑米糊，說是營養豐富，特別餓，就當減肥食品吃。過了壹個月，她瘦了十斤，臉也好看多了，皮膚也越來越細膩光滑有彈性。沒想到壹個月後效果這麽明顯，她也告別了“黃臉婆”的稱號。想減肥的女性壹定要多吃黑米糊這種補血補腎的溫熱食物，這樣才能變得苗條健康。
五、溫馨推薦:黑米減肥藥方
“三黑”粥
做法:黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。* * *用紅糖煮粥來調味。
功效:經常食用可以烏發、潤膚美容、健腦益智，還可以補血。適用於頭發早白、頭暈、貧血患者。
黑米銀耳紅棗粥
做法:黑米100克，銀耳10克，大棗10枚。壹起煮粥，煮的時候加冰糖調味。
功效:滋陰潤肺，滋養脾胃，四季皆可服用。
黑米蓮子粥
做法:黑米100克，蓮子20克。* * *壹起煮粥，煮的時候加冰糖調味。
功效:能滋陰養心，補腎健脾。適用於孕婦、老人和病後虛弱的人，對健康人也能起到預防疾病的作用。
黑米雞湯
做法:黑米100克，雞肉500克。首先，把雞肉切成塊，放入沸水中焯壹下。然後，將黑米和雞塊放入砂鍋中，加入鮮湯和各種調料，蒸熟後放入水中燉。當雞肉和黑米煮熟後，加入香油和鹽調味。
功效:能補虛益氣，養血活血，體虛者可食用。
黑米紅豆粥
做法:紅豆250克，黑米250克，煮粥，打成黑米糊，白糖調味。
功效:常食有補益氣血、滋陰溫肝的養生作用。此外，還能穩定情緒，平衡女性生理機能。