苦瓜味道鮮，微苦。很多人因為這種苦味接受不了這道菜，但也正是因為這種苦味，苦瓜才具有很好的清涼解暑功效。苦瓜中的苦瓜素和苦松香還有開胃健脾開胃、消炎退燒、清心明目的作用。是夏季不可錯過的時令蔬菜之壹。愛美的女性要多吃苦瓜。苦瓜能增強皮質的活力，使皮膚細嫩、貼合。苦瓜的熱量還是很低的，對減肥也有很好的效果。所以苦瓜吃起來很苦，但我還是很喜歡。我的家人都喜歡吃苦瓜，除了孩子。
苦瓜的吃法有很多種，炒菜、煲湯、做苦瓜茶或者和其他肉菜壹起炒，各有各的風味。但是在所有的苦瓜做法中，涼拌是最好的，因為涼拌可以最大程度的保持苦瓜的營養不流失，既能保持苦瓜本身的鮮脆口感，又能保持營養不容易流失。夏天吃，清涼爽脆，非常開胃可口，是老少皆宜的家常菜涼菜之壹。簡單焯水1分鐘，然後撈起加入食材混合，3分鐘即可食用。它簡單、快捷、美味。夏天吃最重要的不是拍黃瓜，而是它，清爽養眼，3分鐘拌好上桌。下面我們來看看詳細的做法。
醬苦瓜
準備食材:壹個苦瓜和大蒜。
準備食材:油適量，胡椒粉少許，醬油適量，雞精壹勺，鹽少許。
詳細做法:
1.苦瓜對半切開去瓜囊，洗凈切片備用。
2、鍋中加入適量的水，大火燒開，加入壹勺鹽和適量的油。加點油和鹽，這樣焯水的蔬菜會更綠。
3、加入苦瓜煮約1分鐘。不要煮太久，會破壞營養，影響色澤和口感。
4.將焯水的苦瓜撈起，立即放入冰水中浸泡，這樣可以保證苦瓜的口感更脆更嫩，顏色更綠。
5、準備涼拌食材，加入蒜、花椒、適量醬油、少許雞精(不放)、少許鹽，倒入熱油炒勻。
6.將泡好的苦瓜泡壹下，瀝幹，放在盤子裏，倒入準備好的涼拌食材，攪拌均勻。
放入盤中，將涼拌好的醬料壹起倒入盤中，即可食用。這是家常版:涼拌苦瓜做好了。這樣做出來的苦瓜冰涼爽口，口感清脆爽口。熱天吃，還能清熱解暑。是夏天不可錯過的美味菜肴之壹。方法也很簡單。焯水後拌勻即可，3分鐘即可食用。這種方法也是保留苦瓜營養的最好方法。夏天吃對身體好，減肥的朋友也可以多吃(體重涼拌)簡單又好吃的做法分享給妳。如果妳喜歡，妳可以試壹試。
百合美食談烹飪小技巧:
1.苦瓜籽切片。如果擔心苦，可以去掉白瓜囊，也可以不去掉。還不如吃點苦，清熱解暑。
2、沸水中加入少許油和鹽，然後將苦瓜倒入鍋中煨，這樣可以保證苦瓜的顏色更綠，更開胃。
3.苦瓜在水中浸泡的時間不宜過長。建議可以用開水1分鐘撈起，冰水浸泡。這樣做出來的苦瓜，吃起來又冷又脆，顏色翠綠誘人。焯水時間過長會影響口感。