東北菜的特色。在烹飪方法上，講究煎、烤、煮、炒、燉，特別是舀，特別是翻。比較有名的東北菜有豬肉燉粉條、殺豬菜、鹵肉、雞肉燉蘑菇、東北燉、烤熊掌、三鮮鹿角湯、紅燒猴頭。
粉絲扣肉
豬肉燉粉條是東北四大名菜之壹。(豬肉燉粉條，雞肉燉蘑菇，鯰魚燉茄子，排骨燉豆角)排名第壹。主料是豬肉和粉條，豬肉是五花肉，肥而不膩，粉條是紅薯粉條，粉條充分吸湯。很好吃，還有人加自己腌制的酸菜讓它更美味。
雞肉燉蘑菇
雞肉燉蘑菇是壹道經典的東北菜。選用東北深山裏采摘的榛蘑幹制品和家裏養的小公雞。加點粉條燉著吃。粉絲很滑很軟。燉雞很嫩，越嚼越香。味道鹹淡，非常營養美味，對身體有很好的滋補作用。
鍋肉
不吃鍋包肉怎麽去東北？正宗的鍋肉是豬裏脊。要求把豬裏脊肉切成厚薄均勻的塊，然後在案板上用菜刀。反復拍扁，裹上土豆澱粉。在熱油鍋裏煎兩遍，所需的肉片用勺子敲敲才能合格，再掛上用白醋和白糖熬制的糖醋汁，酸甜可口。切好的肉片放進嘴裏。能嚼出嗒嗒的聲音。是集火、勺、刀技藝於壹身的東北硬菜。
醬骨
醬骨的配料主要是豬脊骨、棒骨、排骨。骨頭應該切成大小適中的大塊。在冷水中浸泡兩到三個小時。中間換兩次水，把骨頭裏的血去掉。然後把大骨頭焯壹下。用醬油，糖色，糖，味精。好的湯，還應該加上正宗的東北味噌。以及肉桂、香葉、八角、肉豆蔻等香料。燉壹個半小時，關火半小時就好了。成品醬骨香味濃郁，肉爛骨香。骨頭上的肌肉在吃Q彈，瘦肉瘦而不柴，越吃越香。吃完壹壺，又想再吃壹壺，聞個不停。
鐵鍋燉魚和面餅。
鐵鍋燉魚和烤餅也是東北地方特色美食。可以說是東北農村特色的大鍋菜，也叫“壹鍋出”。壹鍋是忙碌的農民發明的簡單樸素的地方美食。主菜和主菜壹起煮，壹起上。雞肉、魚和蔬菜都可以放進鍋裏。饅頭，花卷，大餅，面條都可以帶進去。最重要的是，農夫的鍋是用農夫的大鍋和柴火做成的。這些都是現代城市所缺乏的。農民出鍋，最受歡迎的就是鐵鍋魚貼餅。鍋裏有好吃的小魚，鍋邊貼著金黃的玉米面餅。爐子裏的小火舔著鍋底，給餅幹烙上了金gab。想想也饞。將玉米粉、白面、黃豆按照20: 10: 3的比例攪拌均勻。將酵母水放入溫水中攪拌均勻，水量約為面粉量的壹半。將酵母水放入面粉中，攪拌成面團，在溫暖的地方發酵兩個小時。小黃魚去除魚鰭，清洗內臟。鍋裏蘸澱粉，兩面煎。用蔥，姜，辣椒，大料，加豆瓣醬，或者用東北味噌。鍋中加水，煨小黃魚，然後放入面團。貼在鍋沿上，煮20到30分鐘。玉米面蛋糕將被烤成金黃色，然後端上桌。
殺豬菜
殺豬菜是東北農民家家戶戶過年都會做的壹道菜。殺豬也不是菜。而是用豬肉、豬骨、內臟做成的壹系列葷菜。可以稱之為小型全豬宴。東北農村養豬的人有過年殺豬賣肉的傳統。殺壹頭兩三百斤的豬不容易。經常要叫幾個親朋好友來幫忙，忙壹整天。在壹天結束的時候，主人會舉辦壹場全豬盛宴。新鮮白肉，護心肉，撕骨肉，白水煮，蘸蒜泥吃壹部分成菜。而殺豬菜，顧名思義，成了這桌的主菜。殺豬菜的原料全部來自東北農村冬季廚房最常見的食材~酸菜、粉條、新切的豬肉白肉、新澆的豬肉香腸。這就是殺豬菜的四大必備要素。只要主人和親友願意吃。啊，豬的其他不好賣的部位，比如骨頭，肝，水等。，都可以燉在那個菜裏。用辣椒油或者柴火上燒的辣椒，就是壹點酒，酸辣，熱鬧。外面天寒地凍，大雪紛飛，室內熱火朝天。酸鹹辣的味道強烈刺激味蕾。