火鍋正宗的重慶火鍋分9格，俗稱“九宮格”。重慶火鍋湯底是用花椒和辣椒炒的，配其他調料和湯賣的很好。紅鍋端上桌，麻木感油然而生。普通重慶人會直接上紅湯(也就是紅油)，也就是純辣。重慶火鍋店大部分門店的紅湯鍋鍋底都是免費的。如果不能吃辣，可以點清湯或者鴛鴦鍋底(就是半辣半清湯)，但是鍋底是要收費的，15-40元不等。鴛鴦鍋的麻辣面放了很多辣椒。煮久了就苦了。如果不能吃麻，不喜歡苦味，可以適當去掉壹些辣椒。
重慶面重慶面是壹個統稱。狹義的面是沒有任何羞恥心的面，而真正的面據說要用十五種調料。所以小面最棒的就是“辣為先，面為勁”，壹碗面全部用香料調味，真是妙不可言！面的種類很多，有素面，雜醬面，牛肉面，豌豆拌面，分二三種。點菜前，妳最好向老板說明妳要紅湯還是清湯。壹般來說小面都是油辣的，壹般5-15元/碗。
酸辣粉
酸辣面爽滑，肉沫醬飽滿。吃起來酸辣可口，很開胃！關鍵價格還是很便宜的，壹般5-6元/碗。不過需要註意的是，吃酸辣粉的時候，不要用力吸，不僅容易嗆到，還會把紅油濺到衣服上。
餛飩湯類似於餛飩湯和餛飩湯，但它更大，更厚，有更多的餡。10-15元壹碗。重慶最有特色的餛飩是老麻餛飩。所謂“老麻”，甚至比普通麻還要麻。無論是紅油抄手還是清湯抄手，都可以加麻。不習慣麻的人也不用擔心。無麻手工面包也值得品嘗。餡料的鮮味和湯底的濃郁度會更加突出。
雞雜雞雜是重慶人最愛吃的江湖菜。現在壹鍋煎好上桌，雞心、雞肝、雞腸拌上辣椒，鍋底繼續加熱。越煮越辣，越誘人，越需要米飯。雞雜通常分為小、中、大三盆(可以選擇不加雞肝)，45-70元/份不等，兩三個人可以點小盆。
山城小湯圓5-10元壹碗，壹碗大概有10。壹次只吃壹口。餡料用的黑芝麻，甜而不膩。薄薄的糯米皮，煮的晶瑩剔透，吃起來又甜又軟。有的店會在餃子裏放桂花，桂花的香味正好中和了芝麻的濃郁。
磁器口麻花是磁器口古鎮最暢銷的小吃之壹。口感酥脆，有椒鹽、麻辣、蜂蜜等多種口味，老少皆宜。都在15-25元/斤。
豆花
所謂豆腐腦，就是比豆腐軟，比豆腐腦硬的豆制品。豆腐有很多種，壹般分為素豆腐和肉豆腐，都是蘸了調料的，味道比較辣。另壹種豆花飯也很常見，就是豆花飯作為下飯，配壹碗米飯，壹小碟蘸水和鹹菜。如果再點壹份蒸臘肉、蒸豬肉等。，說明妳真的很會吃！肉和蔬菜的搭配味道特別好。普通餐廳也可以免費加餐，實惠又好吃。
麻辣鮮香的湯汁中的毛血旺、黃喉、毛肚、魷魚、肺片等葷菜，以及土豆、蓮藕片、木耳、豆皮、豆芽等素菜，匯聚成壹鍋以鴨血為主的大雜燴。因為毛血旺口味比較重，所以很難吃。毛血旺的飯大多是按人數而不是碗數結算的。壹般來說，壹本毛在30元以上。
春水雞在重慶。雖然春水雞沒有以前那麽紅火了，但是去南山不吃春水雞，總是壹種遺憾。壹般30-68元/斤，現殺現煮，壹只雞吃三次，就是炒雞塊、炒雞雜、雞血湯，吃起來麻辣鮮香；如果人數少，可以按份點(壹般60-98元/份)。如果是現在殺人做飯的店，廚房可能會有些異味。
辣子雞和春雞的區別在於，辣子雞沒有大塊的肉，而是要慢慢翻遍辣椒找雞丁。遊客吃完後，可以把剩下的辣椒磨成粉，帶回家繼續使用。
辣椒油魚片
為了保證魚的鮮味，重慶的水煮魚現在都是煮熟殺透，根據魚的種類不同，30-150元/斤不等。壹般來說，小魚都在2斤以上。