章魚小丸子的配料
100g煎餅粉、1雞蛋、調味水、2g鹽+2g魚目水晶+150g水、2-3片白菜葉、10章魚粒、適量沙拉醬、調味汁、燒烤肉汁+蠔油+味噌、適量海苔粉。
1.先做好調味水和醬料:將鹽、魚目水晶和清水倒入小鍋，加熱至顆粒和水完全混合，將調味水關火冷卻；在另壹個小鍋裏，倒入肉汁、蠔油和味噌，拌勻，加熱至微沸。冷卻備用；
2.將雞蛋敲入盆中打散，倒入冷卻的調味水拌勻，篩入煎餅粉，用手動打蛋器攪拌至無粉無顆粒，靜置半小時；章魚切成50px方粒，放入開水中加入姜、料酒、鹽備用；白菜葉洗凈，切成細絲；
3.章魚燒模加熱，每個孔上油；將調好的面糊倒入帶油嘴的量杯中，逐孔加入5-6分鐘的面糊，加入章魚粒，撒上白菜絲，然後將面糊填滿孔；
4.以上操作完成後，模具下部的面糊就成型了。這時候只要輕輕壹挑竹簽，整個丸子就可以翻過來，同時邊上的面糊和菜絲用竹簽刮到洞裏，既浪費了材料，又讓丸子變得又圓又飽滿；
5.所有小球成型後，用油刷壹個壹個的刷小球，各個方向旋轉，讓小球吃油；刷油是為了增加風味，讓丸子外觀酥脆；把醬汁和沙拉醬倒在盤子裏，撒上上海苔粉和木魚花，趁熱吃。
章魚小丸子的配方
買的煎餅粉和預拌粉差不多，不用加澱粉和泡打粉；用章魚顆粒做的很好，嚼起來很過癮；如果沒有，用魷魚代替，多放；我積累了壹點小心，就是第壹次倒面糊的時候，馬上加入章魚粒，白菜等。，然後用竹簽攪拌，把圓孔裏的材料混合起來，我就不用擔心破壞造型了。反之，整個丸子裏的糊和餡會分布均勻，更好吃。表面刷油，這是肉丸好吃的關鍵。最後澆進去的醬可以自己做，也可以買現成的，看妳帶的材料；其實醬料要求不高，只要對自己口味就行。
如何制作章魚小丸子
1.山藥洗凈，去皮，磨成泥。沒有這個小玩意，可以用絲巾；
2.低筋面粉過篩後，和山藥糊、雞蛋壹起放入碗中，加入水和泡打粉，攪拌均勻，再過篩。
3.將面糊倒入容器中，放在壹邊。這個時候，妳可以準備其他材料；
4.章魚(魷魚)要洗凈，放入沸水中燙10秒，撈出放涼。
5.章魚(魷魚)、白菜、洋蔥切丁(我個人喜歡炒洋蔥、白菜的味道，炒不炒都可以)。
6.在燒章魚的模具裏均勻掃上壹層花生油；
7.大火加熱模具，轉小火，將面糊倒入模具，大概8、9分滿；
8.在每個丸子裏依次撒上章魚(魷魚)粒、洋蔥粒、白菜粒，用竹簽將散料撥入丸子；
9.小火煎壹會，用竹簽輕輕攪動肉丸邊緣，檢查底部是否凝固變硬，用竹簽將肉丸翻面，讓上面的面糊流下來；
10.再翻壹遍全身，原來的底朝上，丸子成型；
11.繼續煎，中間多攪拌幾次丸子，使丸子受熱均勻，直至丸子上下金黃；
12.挑出肉丸，放在盤子裏。首先抹上烤肉醬(或者番茄醬)，擠上沙拉醬。
13.最後撒上海苔，肉松就完成了！