練習:
1.將材料A放入攪拌機中，低速攪拌至成糊狀，然後中速攪拌約8 ~ 10分鐘。這個階段在於面團面筋的形成，發酵會逐漸開始。
2.將奶油加入1制作的攪拌機中，攪拌約1 ~ 2分鐘，直至面團光滑有彈性。
3.面團成型後，用刮刀將容器內的面團刮幹凈，保持面團完整，用手掌取出，不要拉、拉、拽，以免面筋受損。
4.將發酵好的面團分成125g的1個小面團，定型卷成圓形。
5.把步驟4的面團放在桌子上，用手掌的力量壓平，大概和手掌的面積差不多。
6.將壓平的面團蘸些水，然後在表面裹上面包粉，放入油鍋炸熟。基本發酵結束後取出，用搟面杖搟成0.8厘米厚的面團，印上幾個大小不同的兩個蓋的圈。剩下的面團重復以上步驟，然後在撒有幹粉的盤子上印上圓環和中間的小球。放在溫暖的地方發酵30分鐘，加熱半鍋油，用小火煎至兩面金黃，即可得到瀝油成品。我今天想吃油炸小吃。
(2)面包圈。材料:中筋面粉160g(或高筋面粉80g+低筋面粉80g)、溫牛奶75ML、幹酵母1/2勺、泡打粉1/2勺、糖3勺、鹽1/4勺、雞蛋1。
練習:
首先將所有材料混合揉成面團，在溫暖的地方發酵1小時。來源:搜狐傳統甜甜圈材料:高筋面粉210g，低筋面粉90g，即速溶酵母粉1和1/2小勺，細糖30g，鹽1/4小勺，全蛋2個。
練習:
1.將除無鹽奶油外的所有材料混合後打成球狀，然後加入奶油打成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵50分鐘左右。
2.將面團搟成厚度約為1.5 cm的薄片，然後用甜甜圈切割成型，發酵松弛約10~15分鐘。
3.油溫170℃煎兩面至金黃色。冷卻後，在上面裹上均勻細膩的棉花糖，或者分別裹上黑巧克力、白巧克力、草莓巧克力，撒上各種堅果做裝飾。
溫馨提示:1。如果拿不到甜甜圈切模，也可以直接用手操作，比如“脆皮鮮奶甜甜圈”。
2.切好後中心的小面團也可以煎成金棕色，再裹上各種口味的巧克力。3.速食酵母又稱快速酵母，用於面包、包子等面食中，在烘焙用品店可以買到。
(3)蜂蜜甜甜圈材料:融化奶油20g、細砂糖60g、蛋黃2個、鮮奶80g、香草精1/2小勺、低筋面粉150g、泡打粉1小勺。蜂蜜糖漿:細砂糖50g，蜂蜜20g，水50g。
練習:
1.蜂蜜糖漿:在細糖中加入蜂蜜和水，用小火煮至糖融化，然後繼續煮兩分鐘左右。
2.用打蛋器將融化的奶油和細砂糖攪拌均勻，然後分別加入蛋黃、鮮奶和香草精。
3.同時篩入低筋面粉和泡打粉，用橡膠刮刀攪拌成均勻的面糊，蓋上保鮮膜，室溫靜置約15分鐘。
4.將面糊裝入擠花袋中，然後分別將面糊擠在10 cm x10 cm蛋糕紙上，在170℃的油溫下煎至兩面金黃。
5.煎好後，再用蜂蜜糖漿均勻蘸壹下。
溫馨提示:1。面糊和蛋糕紙壹起油炸。面糊微煎時，即可取出蛋糕紙。
2.面糊也可以放入塑料中，切開壹個小孔就可以把面糊擠出來。
(4)酥脆鮮奶甜甜圈材料:(1)鮮奶45g，細糖15g，無鹽奶油5g，低筋面粉35g。(2)鮮奶150g，高筋面粉200g，奶粉20g，泡打粉1/4勺，即溶解酵母粉1勺。脆皮面糊:低筋面粉50g，發酵粉1/8小勺，冰水80g，色拉油1小勺。
練習:
1.脆皮面糊:將低筋面粉和泡打粉混合，過篩，加入冰水攪拌均勻，再加入色拉油，冷藏30分鐘以上。
2.將材料(1)中的鮮奶、細糖、無鹽奶油壹起用小火煮至即將沸騰，然後關火，加入低筋面粉，用木勺快速攪拌成均勻的球狀，直至完全冷卻。
3.將材料(2)中的所有材料和材料(2)中的面團混合並用手或攪拌機揉捏成光滑的面團。面團蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘左右。
4.將面團分成五等份，用手揉成光滑的球形，然後用拇指在中間搓出壹個洞並塑造成空心狀，最後發酵約10~15分鐘。發酵好的面團均勻塗上酥脆粉漿，然後兩面在170℃的油溫下煎至金黃色。
溫馨提示:1。放油鍋的時候不要攪拌面團，等接觸熱油的酥脆粉糊凝固後再翻面。
2.酥皮面糊的低筋面粉也可以用其他面粉代替。
(5)香Q芝士甜甜圈材料:煉乳30g，水70g，土豆泥30g，高筋面粉150g，低筋面粉20g，細砂糖50g，泡打粉1/8小勺，即溶解酵母粉1/2小勺，無鹽奶油10g，芝士。
練習:
1.煉乳與水和土豆泥混合均勻，然後與其他材料混合攪拌成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵30分鐘左右。
2.面棒長到15cm寬的長方形後，切成6等份的長條，用手壓平，表面鋪上芝士片，對折捏緊，最後粘成圓形。
3.油溫170℃煎兩面至金黃色。
溫馨提示:1。將土豆去皮，切成小塊。蒸好後趁熱用叉子壓成糊狀。
2.封口壹定要捏緊，以免煎的時候把餡料撐破。
“技能”
1.甜甜圈的招牌形狀是空心的圓形。用現成的刀模就可以了。如果家裏沒有現成的器皿可用，也可以做壹個大大小小杯口的漂亮空心圈。
2.如果是用手揉，用拇指在面團中央壓壹個洞，然後用手指慢慢劃壹個漂亮的圓圈。
至於奶酪三明治的甜甜圈，記得捏緊。雖然剛炸好的甜甜圈趁熱吃最過癮，但這種芝士夾心甜甜圈也不要急著吃。當溫度稍微下降時，甜甜圈的面團就會稍微“膨脹”起來，這樣就不會覺得“黏糊糊”了。
4.油炸圈餅的油溫約為170℃。如果家裏沒有專門的溫度計測量油溫，可以把筷子插進油鍋裏。如果筷子周圍出現小氣泡，說明OK，或者往油鍋裏扔點面包屑。當面包屑立即從鍋底浮起時，也說明油溫還可以。
<更改>
1.甜甜圈切掉了中間的小球。切記不要浪費。壹個個做壹個圓形的甜甜圈，用不同的蘸料蘸壹下。小造型超級可愛，絕對是小朋友的最愛。
2.傳統的甜甜圈也可以改造成很多圖案。除了蘸糖粉，還可以從市場上買回不同口味的巧克力。可以選擇原味，白巧克力，草莓口味。方法是將巧克力放入鍋中，在水中加熱。融化後，將甜甜圈輕輕蘸上壹層，撒上核桃粉、花生粉或者做壹些圖案變化，可以是親子間有趣的互動。